Kembang kol cenderung dibayangi oleh kerabatnya yang hijau terang, brokoli. Namun, menjadi crucifer seperti brokoli, kubis dan kubis Brussel, kembang kol yang kurang dihargai penuh dengan fitonutrien pelawan kanker dan sangat serbaguna di dapur vegan. Sup kembang kol panggang ini adalah resep vegan yang lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan utama atau lauk, tergantung pada menu Anda.
Cerita terkait. 45 Resep Natal Vegan yang Akan Membuat Liburan Anda Lezat
Resep sup kembang kol panggang
Porsi 8
Bahan-bahan:
- 5 cangkir kuntum kembang kol
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- 1 cangkir bawang bombay, cincang halus
- 1 cangkir wortel, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 cangkir paprika merah panggang cincang dari stoples, tiriskan
- 1 cangkir kacang polong beku, dicairkan
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 1/4 cangkir peterseli segar, cincang halus
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 425 derajat F.
- Aduk kembang kol dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica.
- Sebarkan kembang kol di atas loyang berbingkai dan panggang, balik sesekali, selama 20 menit atau sampai garpu empuk.
- Sementara itu, dalam panci besar di atas api sedang, panaskan sisa minyak. Tambahkan bawang merah dan wortel, dan masak, aduk terus, sampai wortel mulai melunak.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit.
- Tambahkan kaldu, lada panggang, kacang polong, thyme dan peterseli. Didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan kembang kol dan didihkan selama 5 menit lagi.
- Gunakan blender imersi untuk menghaluskan sekitar 1/4 kembang kol.
- Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan panas.
Lebih banyak resep vegan
Saus queso vegan yang mudah
resep vegan
Selada musim panas sayuran parut
