Saya menghabiskan lebih banyak waktu untuk merenungkan keputusan ini daripada yang saya miliki tentang hampir semua hal sejauh ini dalam hidup saya. Aku benar-benar takut. Sudah hampir 30 tahun sejak saya makan daging. Tapi akhirnya, hari itu tiba. Saya membeli tulang untuk membuat kaldu. Itu diberi makan rumput, dibesarkan di padang rumput, bebas hormon, lokal… mahal. Itu mencentang semua kotak yang tepat.
Tapi saya tidak ingin membeli tulang sup pertama saya dalam tiga dekade dari sembarang orang. Saya telah melakukan penelitian saya dan mempersempitnya menjadi pasar hijau Kota New York pertama yang menjadi Kesejahteraan Hewan Disetujui. Saya menghabiskan begitu banyak waktu untuk berbicara dengan petani yang satu ini, dia mulai merasa seperti terapis saya. Orang yang mengangkat tulang itu (saya belum siap untuk mengidentifikasinya sepenuhnya sebagai makhluk hidup) telah mengemas pekerjaannya di manajemen hotel setelah membaca karya Michael Pollan
Dilema Omnivorasehingga dia bisa menjadi petani rumput. Saya berada di tangan yang baik.Lagi: Mengapa Anda Mungkin Ingin Bebas Alkohol Sekali Seminggu
Saya membawa pulang tulang saya dan melihatnya. Saya tahu itu membutuhkan beberapa teman, jadi saya pergi untuk membeli sayuran paling menarik dan enak yang bisa saya pikirkan. Kaldu ini akan menjadi epik, dan itu akan membuatku merasa jauh lebih baik.
Saya memanaskan oven dan mengulangi instruksi petani yang baik hati itu beberapa kali lagi di kepala saya. Dan kemudian saya berhenti dan sejenak. “Terima kasih sapi,” pikirku dalam hati. "Terima kasih terima kasih terima kasih. Dan saya minta maaf." Saya menangis sedikit, dan kemudian saya membalikkannya ke dalam. "Terima kasih tubuh, dan saya minta maaf saya tidak selalu memberi makan Anda dengan cara yang layak Anda dapatkan, tetapi saya akan menebusnya untuk Anda." Begini caranya.
Mengapa tanpa daging?
Sekitar enam bulan setelah hidup sebagai orang dewasa di dunia nyata (yaitu, tidak lagi makan masakan rumah yang sehat) saya mulai berkencan dengan seorang vegetarian. Tumbuh dengan kakek-nenek yang bertani, satu-satunya pengalaman yang saya miliki dengan bertani sampai saat itu berkisar pada perlakuan manusiawi dan etis terhadap hewan. (Bayangkan perbukitan, memetik kentang, berjalan di hutan dan seekor anjing bernama Shep.)
Tapi dunia saya hancur ketika pacar ini memberi saya gambar pertanian pabrik. Sejak hari itu, saya bersumpah untuk tidak pernah makan daging lagi. Aku berhenti begitu saja. Semalam.
Seseorang di tempat kerja memberi saya buku masak vegetarian tahun 1980-an, yang dapat saya katakan dengan jujur bahwa saya tidak pernah membuat satu resep pun darinya, tetapi sekarang memiliki bakat vintage tertentu. Sebagai gantinya, saya mencoret-coret sampul bagian dalam dengan grafiti remaja, termasuk: "Daging adalah pembunuhan", "Larangan bom", "Kekuatan bunga", dan "Damai dan cinta!" yang selalu populer!
Tidak ada yang banyak berubah dalam diet saya. Saya masih makan sebagian besar roti dan kentang dan "pasties keju" untuk variasi. Beberapa tahun kemudian, saya pindah ke New York City untuk menjadi au pair, dan di sinilah saya mulai mengeksplorasi seperti apa “pola makan vegetarian yang sehat” itu.
Dan itu cocok untuk saya untuk waktu yang sangat lama. Saya belajar apa itu sayuran, dan mereka segera menjadi kelompok makanan favorit saya. Saya belajar nutrisi. Saya menemukan resep nabati yang akan membuat karnivora paling karnivora menjilati piring mereka. Saya sepenuhnya puas dan benar-benar tidak mempertanyakan sama sekali apakah saya harus “pergi ke sisi lain.”
Lagi: Hot Flash Remedies: Kami Road-Test 3 Produk Chill Yang Berjanji Membantu
Tubuh berbicara
Tetapi setelah hampir 30 tahun bebas daging, saya mulai mendengarkan tubuh saya dan saran dari beberapa profesional kesehatan yang bekerja dengan saya. Energi saya menurun, dan kulit saya sangat kering. Saya tahu dalam hati saya, saya harus mengubah pola makan saya. Dan itu mungkin berarti memasukkan makanan yang sudah lama tabu bagiku.
Ini terdengar seperti cerita yang akan keluar, dan saya berjingkat-jingkat ke dalamnya dengan sedikit gentar karena saya tidak memiliki keinginan gila untuk daging merah. Itu tidak terjadi pada saya seperti yang terjadi pada banyak teman vegetarian saya yang menemukan bahwa mereka memimpikan burger atau yang mendambakan steak saat mereka hamil dan kemudian tidak pernah melihat ke belakang.
Bagi saya, itu jauh lebih halus, dan saya masih berhati-hati untuk mengatakan, “Saya terkadang makan daging” dengan lantang. Tetapi setelah mengalami masalah kesehatan yang menyebabkan tubuh saya tidak menyerap nutrisi dengan baik selama beberapa tahun, saya menemukan pada usia 48 bahwa saya memiliki tulang yang tipis.
Sebagai konselor kesehatan holistik yang sangat percaya pada bio-individualitas dan fakta yang kita butuhkan makanan yang berbeda selama bab kehidupan yang berbeda, saya harus menjalankan pembicaraan saya dan menghormati bahwa inilah tubuh saya meminta. Saya sudah menghilangkan semua hal gluten dari diet saya dan melakukan jauh lebih baik tanpa biji-bijian, tapi tetap saja, tubuh saya menangis untuk sesuatu.
Awalnya ada kaldu tulang
Jadi itu dimulai dengan kaldu tulang, disamarkan dengan bit, bawang putih, jahe, dan sayuran beraroma sebanyak yang bisa saya pikirkan. Itu direbus perlahan selama sekitar 24 jam. Saya merasa itu lezat sepenuhnya karena saya tidak merasakan rasa daging apa pun.
Beberapa bulan kemudian saya mencoba-coba lagi, dan kemudian lagi. Saya mulai melihat peningkatan energi saya dan tidur lebih nyenyak setiap kali saya mencoba memasukkan protein hewani ke dalam makanan saya. Setelah berbagi ini dengan beberapa teman dekat yang sama-sama tertarik dengan makanan dan kesehatan seperti saya dan suami, mereka datang untuk makan malam dan membuat ayam. Di oven saya. "Saya hanya akan memiliki sepotong kecil," kata saya, "hanya untuk melihat bagaimana ia duduk di perut saya." Beberapa saat kemudian, aku menjadi Oliver Twist tentang hal itu, mengangkat piringku selama beberapa detik.
Dari sana, saya mulai meneliti bubuk kolagen non-transgenik, yang dibesarkan di padang rumput, diberi makan rumput untuk ditambahkan ke minuman panas atau smoothie pagi saya. Saya secara intuitif tahu bahwa ini akan menjadi makanan untuk kulit dan tulang saya. Setelah beberapa saat, saya melihat kulit saya jauh lebih halus di bagian belakang lengan saya, dan perut sensitif saya terasa cukup baik. Saya pikir saya bahkan mulai merasa kurang cemas dan lebih tenang.
Kami mulai makan salmon liar seminggu sekali, dan seiring berjalannya waktu, saya perhatikan bahwa tubuh saya merespons protein hewani dengan baik. Tapi bagaimana dengan sudut pandang politik saya? Bagaimana saya bisa menyesuaikan kebiasaan makan baru saya dengan pengetahuan bahwa jumlah daging yang kita makan berkontribusi besar terhadap perubahan iklim? Atau bagaimana dengan fakta bahwa saya mencintai binatang, dan saya membenci peternakan dan perlakuan buruk terhadap semua makhluk hidup? Aku punya beberapa pemikiran lagi untuk dilakukan.
Lagi:Lapar? Siapa yang tidak? 7 Ide Camilan Sehat (Namun Benar-Benar Enak)
Makan daging lagi
Untuk lebih jelasnya, sebagian besar argumen saya untuk vegetarianisme masih berlaku. Dan saya tidak akan pernah menunjuk ke gigi seri saya dan memberi tahu Anda bahwa itu dimaksudkan untuk makan daging. (Saya akan terus berargumen bahwa mereka jelas dirancang seperti itu untuk mengunyah wortel.)
Tapi di sekitar transformasi ini, kami membeli rumah di pedesaan dan mulai berkebun. Saat Anda berkebun, Anda menyadari hubungan simbiosis antara hewan dan Bumi. Kotoran sapi dan kuda, kulit telur dan cacing semua berperan. Untuk menanam sayuran yang sehat, Anda memerlukan partisipasi beberapa hewan ternak yang sehat. Pemahaman ini ditambah dengan pengetahuan bahwa saya tidak akan pernah menjadi konsumen hardcore, tiga kali makan sehari benar-benar membantu menenangkan pikiran saya yang bermasalah.
Di sebagian besar lingkaran sosial, saya akan tetap menjadi vegetarian. Saya mungkin tidak akan pernah mengkonsumsi daging kecuali saya tahu bagaimana daging itu dibesarkan. Saya hanya ingin makan daging berkualitas baik, diberi makan rumput, dibesarkan di padang rumput, dan diperlakukan secara etis — sebagai bumbu lebih dari sekadar daya tarik bintang dan hanya kadang-kadang. Saya kira jika saya harus memberi label pada diri saya sendiri, saya akan menyebut diri saya sekarang sebagai "omnivora yang sangat bersyukur dan teliti." Butuh waktu yang lama untuk sampai di sini, dan ini semua masih dalam proses, tetapi menjadi terbuka untuk berubah, saya pikir, adalah hadiah yang luar biasa untuk diri sendiri.
Sudahkah Anda mulai kembali makan daging setelah menjadi vegan atau vegetarian? Beri tahu kami alasannya di komentar.
Awalnya diterbitkan padaBerikutnyaSuku.
