Tidak terlalu mengkhawatirkan atau apa, tetapi jika Anda adalah konsumen salad Caesar biasa, Anda pasti ingin membaca ini. baru belajar oleh para peneliti di Universitas Purdue menunjukkan bahwa listeria (bakteri yang telah Anda baca di semua jenis penarikan makanan baru-baru ini) dapat hidup di dalam jaringan selada romaine di setiap tahap proses pertumbuhan tanaman — dan bertahan hidup setelah sanitasi pasca panen konvensional proses. Tidak.
Para peneliti dari Departemen Ilmu Pangan Purdue, yang dipimpin oleh Amanda Deering, menemukan bahwa selada yang terpapar bakteri dapat menyebabkan infeksi jaringan tanaman hanya dalam waktu 30 menit. Mereka juga menunjukkan bahwa bakteri, yang kemungkinan masuk ke tanaman melalui robekan kecil di akar ketika romaine pertama kali mulai tumbuh, dapat berkembang hingga 60 hari atau lebih lama di daunnya.
Listeria adalah sesuatu yang biasanya Anda kaitkan dengan daging seperti salami dan hot dog, tetapi penelitian terbaru ini menggabungkan temuan lain bahwa listeriosis — penyakit yang berhubungan dengan bakteri — juga dapat disebabkan oleh kontaminasi seledri, melon, kecambah dan apel. Ketika Anda mempertimbangkan bahwa sekitar 1.600 orang mendapatkan
listeriosis setiap tahun, dan kira-kira 260 meninggal, ada baiknya para peneliti ini memutuskan untuk memeriksa seberapa berisiko romaine tercinta kita.Lagi:Mengapa Sejuta Pound Ayam Ditarik?
Jadi bagaimana Anda tahu jika Anda menderita listeriosis? Gejalanya meliputi demam, nyeri otot, muntah, dan diare. Dan mereka bisa licik, tidak muncul sampai dua bulan setelah dikonsumsi. Tapi itu wanita hamil - di mana infeksi dapat menyebabkan keguguran, lahir mati atau kelahiran prematur - bayi baru lahir, orang dewasa di atas 65 tahun dan orang-orang dengan sistem kekebalan yang melemah yang sangat perlu diwaspadai, terutama jika mengalami gejala yang lebih parah, yang pada akhirnya dapat menyebabkan kematian. Untuk populasi yang rentan ini, Deering menyarankan untuk memilih produk yang kalengan atau dimasak. Ya, sama sekali tidak menyenangkan — maaf, teman-teman.
Sisi baiknya adalah bahwa para peneliti di tempat-tempat seperti Pusat Teknik Keamanan Pangan Purdue menggunakan intel (menakutkan) ini untuk menginformasikan upaya di masa depan untuk mencegah kontaminasi makanan. sebelum itu dipanen, karena pada saat itu, hanya ada begitu banyak yang dapat dilakukan untuk membersihkan tanaman. Yap, itu berarti bahkan pencuci selada yang paling teliti di antara kita bisa berisiko mengonsumsi romaine yang terkontaminasi, jika Anda kurang beruntung untuk mengambilnya. Kami tidak mengatakan Anda tidak boleh makan salad Caesar lagi — ketahuilah kepada siapa Anda menyajikannya saat makan malam, seberapa sering Anda makan dan jika Anda mengalami gejala misterius, jangan lupa bahwa pelaku licik ini mungkin sedang bermain.
Lagi:Blueberry yang Anda Makan Mungkin Tidak Asli
