Memanggang ikan di dalam kerak garam membuat daging jadi empuk dan lembab dan tidak asin sama sekali. Hidangan ini wajib dicoba oleh semua pecinta ikan.
Pertama kali saya menemukan hidangan ini sedang disiapkan di Italia, saya terbelalak karena jumlah garamnya. Saya pikir itu akan menjadi sangat asin dengan semua kotak garam dituangkan ke atas ikan dan bahkan tanpa menunggu sampai matang, saya sudah yakin bahwa saya tidak akan menyukainya.
Sebaliknya, saya menemukan itu menjadi ikan paling lembut dan lembab yang pernah saya miliki dalam hidup saya. Ini mungkin salah satu cara terbaik dan paling sederhana untuk memanggang ikan utuh yang sempurna!
Resep ikan bakar utuh berkulit asin
Porsi 2-3
Bahan-bahan:
- 1-1 / 2 pon ikan utuh (seperti bream kepala emas, bass laut, kakap merah atau sejenisnya), dibersihkan dan dimusnahkan tetapi biarkan sisiknya menyala
- 5 pon garam batu
- 2 ranting rosemary segar
- Minyak zaitun extra-virgin untuk gerimis sebelum disajikan
Petunjuk arah:
- Menggunakan loyang berukuran cukup besar, lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti.
- Masukkan 1/3 garam ke dalamnya.
- Masukkan rosemary ke dalam rongga ikan lalu taruh ikan di atas hamparan garam.
- Tutupi ikan dengan sisa garam, biarkan mata tidak tertutup.
- Panggang dalam oven bersuhu 400 derajat F selama 30 menit atau sampai mata ikan terlihat matang. Catatan: Jika ikan lebih besar, tambahkan lebih banyak waktu memasak.
- Buang kerak garam sepenuhnya.
- Buang kulit dan tulangnya sebelum disajikan. Gerimis dengan minyak zaitun extra-virgin. Paling enak disajikan saat masih panas.
Resep ikan bakar lainnya
Cod berkulit parmesan dan almond
Ikan dan kentang panggang utuh dengan rosemary dan paprika
Kotak ikan dan kentang
