4. Resep iga bawang putih dan jahe madu
Waktu persiapan: 45 menit | Waktu memasak: 8-9 jam | Total waktu: 16 jam
Bahan-bahan:
- 3-4 pon iga babi (iga belakang atau samping)
Untuk gosok kering
- 2 sendok makan jahe bubuk
- 1 sendok makan garam bawang
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh cabai rawit
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh thyme tanah
- 1 sendok teh kulit jeruk kering
Untuk glasir
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir madu
- 1/4 cangkir kecap rendah sodium
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/4 cangkir saus cabai manis
- 1/4 cangkir molase
Petunjuk arah:
- Siapkan gosok kering.
- Untuk menyiapkan glasir, dalam panci sedang, tambahkan minyak zaitun dan bawang putih cincang. Masak di atas api sedang untuk melunakkan bawang putih, tapi jangan sampai kecoklatan.
- Tambahkan madu, kecap asin, dan lada hitam.
- Didihkan bersama-sama dengan sangat lambat selama sekitar 20 menit, sampai sausnya berkurang dan sedikit mengental. Angkat dari api, dan biarkan dingin selama beberapa menit.
- Untuk menyiapkan iga, gosokkan campuran rempah-rempah ke seluruh permukaan iga babi di kedua sisi.
- Tutup dengan bungkus plastik, dan simpan di lemari es semalaman.
- Tempatkan tulang rusuk, terbuka, di rak kawat di atas loyang, dan tempatkan dalam oven 225 derajat F selama 8 sampai 9 jam, tergantung pada ketebalan tulang rusuk.
- Selama beberapa jam terakhir waktu memasak, olesi glasir, dan putar iga setiap 30 menit atau lebih.
- Ketika tulang dari tulang rusuk dapat dengan mudah dan bersih ditarik dari daging, maka selesai.
Selanjutnya: Lebih 1 item, 5 cara: Smoothie jahe yang segar
