Salad yang manis, lezat dan menyegarkan.
Salad Ubi Jalar dan Mangga Panggang
Menyajikan 6
Untuk salad kentang:
1 ubi jalar, kupas
1 mangga besar, buang kulitnya
1 kepala selada Bibb atau Boston (bulat)
1/2 cangkir (10g) mint segar
Untuk dressingnya:
3 sdm minyak zaitun
4 sdm mint segar, cincang
Jus dari 1 jeruk nipis
1 sdt parutan kulit jeruk nipis
1 sdm cuka anggur beras
1/2 sdt gula ekstra halus
Garam laut dan merica, secukupnya
Petunjuk arah:
1. Panaskan panggangan atau grill pan sampai sedang.
2. Potong daging ubi dan mangga menjadi irisan panjang, lebarnya kira-kira 3/4 inci (2 cm), tebal 1/2 inci (1 cm). Tempatkan di piring terpisah.
3. Campurkan bahan saus dalam mangkuk kecil dan tuangkan setengah di atas mangga dan kentang.
4. Dengan penjepit di tangan, atur irisan ubi jalar langsung di atas panggangan dan biarkan selama 6-8 menit, sampai tanda panggangan muncul dan sisi bawah mulai melunak. Balik dan panggang sisi lainnya selama 6 menit lagi. Sementara sisi lainnya sedang dimasak, susun irisan mangga langsung di atas panggangan. Panggang selama sekitar 2-3 menit di setiap sisi. Pindahkan semua irisan ke talenan dan potong dadu. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan aduk dengan sisa saus.
5. Tata daun selada di piring salad. Taburkan ubi dan mangga di atas selada dan tambahkan taburan garam laut dan daun mint yang diiris halus.
