Ini adalah makanan kenyamanan yang sempurna untuk hari curang diet Anda. Medley Tex-Mex cheesy ini lebih kuat daripada resep sup tortilla berbasis kaldu pabrik Anda. Apakah Anda suka ringan atau panas membara, Anda mengendalikan panasnya. Tetap aman dengan lonceng segar atau tendang dengan habanero yang sudah matang!
Percaya atau tidak, cabai adalah bagian dari keluarga nightshade. Sementara banyak yang akrab dengan nightshade sebagai racun mematikan, kenyataannya, banyak tanaman dalam keluarga yang benar-benar bermanfaat… dan beberapa di antaranya lezat! Cabai rawit termasuk dalam genus Capsicum yang mudah diingat karena bagi banyak orang, faktor terpenting dalam memilih cabai adalah kadar capsaicinoids yang mempengaruhi tingkat kepedasan masing-masing cabai.
Untuk resep sup Meksiko ini, gunakan lada atau kombinasi paprika mana pun yang Anda suka. Anaheims memiliki kadar capsaicinoids yang lebih rendah dan akan lebih ringan (dan bahkan mungkin memberi sentuhan rasa manis pada sup), sementara jalapeo mengandung lebih banyak, yang akan membuatnya sedikit lebih berapi-api.
sup enchilada
Bahan-bahan:
- 2 dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang
- 1/4 cangkir bawang putih atau kuning, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir cabai (berbagai macam), potong dadu kecil
- 1 siung bawang putih besar, cincang
- 2 hingga 3 cangkir kaldu ayam
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air jeruk nipis (dari konsentrat baik-baik saja)
- 1/4 cangkir susu
- 1/2 cangkir tomat potong dadu
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh (atau lebih sesuai selera) cabai rawit giling
- 1/4 sendok teh oregano Meksiko
- 1/4 sendok teh garam
- 4 ons keju cheddar ringan, diparut
- 4 ons keju cheddar tajam, diparut
- 4 hingga 6 tortilla jagung
Petunjuk arah:
- Dalam panci sedang, rebus kaldu ayam secukupnya untuk menutupi dada ayam satu inci.
- Masukkan ayam dengan hati-hati ke dalam panci dan rebus hingga matang, sekitar 15 menit (jika belum matang saat Anda selesai, Anda selalu dapat memasukkannya kembali selama beberapa menit).
- Keluarkan ayam dari kaldu saat sudah matang, sisakan cairannya. Sisihkan ayam hingga dingin.
- Panaskan oven hingga 400 derajat F.
- Iris tortilla menjadi potongan-potongan (ukuran pilihan Anda) dan semprotkan sedikit dengan semprotan memasak. (Bumbui dengan cabai rawit, jinten dan garam jika diinginkan.)
- Tempatkan potongan tortilla di dalam oven di atas loyang yang dilumuri minyak atau panci dangkal. Aduk sesekali.
- Keluarkan potongan tortilla saat berwarna cokelat dan renyah.
- Dalam panci besar yang terpisah, tumis bawang bombay, merica, dan bawang putih dalam semprotan masak dengan api sedang-rendah hingga bawang bombay transparan.
- Hangatkan kaldu sayuran hingga mendidih dalam microwave atau di atas kompor. Tambahkan tepung maizena (perlahan) dan aduk rata. Tuangkan kaldu sayuran kental dan dua cangkir kaldu ayam yang sudah dipesan di atas bawang bombay, paprika, dan bawang putih. Kemudian aduk air jeruk nipis, susu, tomat, jinten, cabai rawit, oregano Meksiko, dan garam.
- Naikkan suhu ke sedang.
- Dengan menggunakan jari atau dua garpu, suwir-suwir ayam (tidak harus kecil-kecil, karena akan terus pecah di dalam sup).
- Saat cairan Anda sedang, tambahkan keju perlahan, segenggam demi sedikit, aduk terus sampai tercampur rata (mungkin terlihat sedikit berbutir selama panci masih panas).
- Didihkan sedikit; lalu kecilkan api hingga mendidih.
- Tambahkan ayam, terus aduk terus sampai sup Anda mencapai kekentalan yang diinginkan (akan terus mengental saat dingin).
- Taburi dengan tortilla strip dan irisan lada di atasnya.
Lebih banyak resep Meksiko
Enchilada setengah jam
Kiat fajita yang sempurna
Taco pot tempayan lembut
