Ingin cara bebas rasa bersalah untuk makan makanan Meksiko? Enchilada kacang hitam dan ubi jalar ini sangat sehat dan makanan cepat saji untuk disantap bersama. Nikmati makanan sehat yang terinspirasi dari makanan Meksiko tanpa tambahan kalori.
Cerita terkait. Terong Milanese Jamie Oliver Adalah Alternatif Renyah dan Keju untuk Parm. Terong
Ketika memikirkan makanan Meksiko, hal pertama yang mungkin terlintas dalam pikiran adalah makanan berkalori tinggi yang sarat dengan keju dan lemak. Di sini kami telah mengubah makanan favorit Meksiko menjadi sesuatu yang sehat dan bergizi. Sarat dengan ubi jalar, kacang hitam dan rempah-rempah, makanan ini akan membuat Anda merasa bahagia dan apa pun kecuali rasa bersalah.
Resep enchilada kacang hitam dan ubi jalar
Menghasilkan 4 porsi (2 enchilada per orang)
Bahan-bahan:
- 8 tortilla ukuran fajita (tepung, jagung atau gandum utuh)
- 2 cangkir ubi jalar panggang, potong dadu
- 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, dibilas dan sedikit dihaluskan (Anda juga bisa mengganti kacang hitam refried)
- 1 bawang bombay kecil, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- Garam dan merica secukupnya
- 1 toples salsa kecil (kami menggunakan salsa mangga)
- 1 toples kecil salsa verde hijau
- 1 cangkir keju parut seperti cheddar atau Monterey Jack
- Krim asam, irisan alpukat dan daun ketumbar untuk hiasan (opsional)
Petunjuk arah:
- Panaskan oven sampai 375 derajat F.
- Dalam mangkuk campurkan kacang hitam tumbuk, bawang merah cincang, bawang putih, jinten, bubuk cabai, garam dan merica.
- Dalam piring casserole besar, tutupi bagian bawah dengan setengah dari salsa verde hijau. Di atas tortilla, oleskan campuran kacang hitam tumbuk dalam jumlah banyak dan tambahkan beberapa ubi jalar. Tambahkan sesendok penuh salsa, sedikit keju parut. Lipat tortilla dan letakkan di piring casserole dan ulangi dengan tortilla yang tersisa.
- Setelah semua enchilada dirakit, tuangkan sisa salsa verde hijau di atasnya dan panggang selama 15-20 menit atau sampai keju meleleh dan tortilla sedikit berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan taburi atasnya dengan krim asam, alpukat, dan daun ketumbar segar.
Resep Enchilada lainnya
Creamy Chicken Enchiladas
Enchilada cabai hijau dan keju
Empat kacang enchilada
