Ketika Anda membaca kata "bulgur", apa yang Anda pikirkan? Apakah Anda merasa ngeri sedikit? Seorang teman berkata kepada saya ketika saya menyebutkannya, dengan sedikit meremehkan, “Kedengarannya (jeda) sehat.” Memang, tapi juga enak dan cepat dimasak.
Bulgur hanyalah bentuk lain dari gandum
Saya mungkin merasa ngeri pertama kali Saya ditawarkan bulgur. Bulgur sering terlihat eksotis, bahkan hippie-ish - tetapi itu hanya cara yang berbeda untuk memproses berry gandum. Tidak seperti gandum pecah-pecah, bulgur adalah buah beri yang dibersihkan, direbus, dan dikeringkan dari batang gandum. Jadi itu hanya gandum, dan biji-bijian yang sebenarnya sudah Anda ketahui! Misalnya, Anda tahu tabbouleh yang sangat Anda sukai di toko makanan timur tengah? Itu hanya salad bulgur.
Bulgur serbaguna dan cepat dimasak
Bulgur sangat bergizi, dan cara yang menyenangkan untuk mengocok lauk gandum Anda atau bahkan sarapan. Itu bisa dimasak seperti nasi - atau seperti pasta. Campurkan 2 hingga 2-1/2 cangkir cairan ke 1 cangkir bulgur untuk dimasak seperti nasi dan digunakan seperti nasi. Atau rebus dan tiriskan seperti pasta untuk digunakan dalam salad berbahan dasar biji-bijian. Itu juga bisa dimasak seperti oatmeal dengan susu, kayu manis, dan madu.
Apa yang saya suka tentang bulgur adalah tubuhnya. Ini memiliki gigitan nyata dan menahan rasa dengan baik. Rasanya substansial. Di musim dingin, itu membuat saya merasa seperti mendapatkan bahan bakar yang bagus untuk memberi daya pada tubuh saya melalui hari-hari yang dingin.
Mengapa tidak mencoba bulgur? Lebih dari sekadar “sehat” – rasanya enak. Berikut beberapa resep bulgur untuk membuktikannya.
resep bulgur
Bulgur Pilaf dengan Krim Asam
Porsi 4
Bahan-bahan:
4 sendok makan mentega tawar
1 bawang besar, cincang
1 wortel besar, cincang
1 batang seledri besar, cincang
1 ubi besar, cincang
2-1/2 cangkir kaldu ayam
1 cangkir bulgur
Garam dan merica
2 hingga 3 sendok makan krim asam
1/4 cangkir adas segar, cincang
Petunjuk arah:
1. Dalam panci besar, lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan tumis sekitar 5 menit. Tambahkan wortel, seledri dan parsnip. Tumis lagi 2 menit. Tutup, kecilkan api sedikit, dan masak sampai sayuran empuk, sekitar 10 menit.2. Tambahkan kaldu, besarkan api dan didihkan. Tambahkan bulgur, kecilkan api menjadi rendah dan tutup. Masak sampai bulgur empuk, sekitar 20 menit atau lebih. Bumbui dengan garam dan merica. Sesaat sebelum disajikan, aduk krim asam dan adas.
Bulgur, Salad Ayam dan Tomat
Porsi 4 hingga 6
Bahan-bahan:
1 cangkir bulgur
2 tomat sedang, kupas, buang bijinya dan cincang
2 cangkir dada ayam yang dimasak
3 sendok makan kemangi segar cincang
1 sendok teh mint segar cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/3 cangkir minyak zaitun
3 sendok makan cuka anggur merah
Garam dan merica
Petunjuk arah:
Masak bulgur dalam panci besar berisi air sampai empuk, sekitar 20 hingga 25 menit. Tiriskan, dan biarkan dingin. Dalam mangkuk besar, gabungkan bulgur dingin, tomat, ayam, kemangi, mint, dan bawang putih. Dalam mangkuk yang lebih kecil, campurkan minyak zaitun dan cuka. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk vinaigrette dengan campuran bulgur, tomat dan ayam dan sajikan segera.
Roti Bulgur dengan Buttermilk
Membuat 2 roti
Seperti banyak biji-bijian, bulgur berkontribusi banyak pada roti. Ini adalah roti gandum utuh yang besar dan hangat.
Bahan-bahan:
1/4 cangkir air hangat
1 bungkus ragi kering aktif
3 sendok makan madu
2 sendok teh pasta tomat
1/2 cangkir bulgur yang digiling halus
1-1/2 cangkir buttermilk hangat
1/3 cangkir mentega tawar, dilelehkan
1 sendok teh garam halal
2 cangkir tepung gandum utuh
2 cangkir tepung roti
Tepung jagung (opsional)
Petunjuk arah:
1. Masukkan air hangat ke dalam mangkuk besar. Taburkan ragi di atasnya dan biarkan ragi melunak selama sekitar 3 hingga 5 menit. Kocok madu dan pasta tomat sampai halus. Masukkan bulgur dan buttermilk. Sisihkan selama 20 menit.
2. Aduk mentega dan garam ke dalam campuran bulgur. Tambahkan tepung gandum utuh dan 1-1/2 cangkir tepung roti dan aduk hingga menjadi adonan yang kaku. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni selama 15 menit agar teksturnya benar-benar berkembang, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Adonan harus halus dan tidak lengket.
3. Pindahkan adonan ke mangkuk yang diminyaki, tutup, dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar 1-1/2 jam. Kempeskan adonan, balikkan ke papan yang sudah ditaburi tepung, dan bagi menjadi dua. Bentuk masing-masing bagian dengan lembut menjadi bentuk roti.
4. Taburkan loyang dengan tepung jagung atau lapisi dengan kertas roti dan letakkan roti di atas loyang. Tutup longgar dengan handuk dan biarkan mengembang lagi, sekitar 45 menit. Di tengah kenaikan kedua, panaskan oven hingga 400 derajat F.
5. Dengan ujung pisau yang tajam, potong bagian atas roti dua atau tiga kali. Panggang sekitar 25 menit, sampai roti garing dan terdengar cekung saat diketuk ringan dengan jari.
Resep bulgur bergizi lebih enak lagi
Salad Gandum Mediterania
Sereal Panas Plus
8 Cara mudah untuk mendapatkan makanan berserat tinggi agar rasanya enak
