Tidak ada yang lebih menenangkan daripada semangkuk besar mac dan keju panas. Rasa ooey, lengket, lembut, cheesy adalah sesuatu yang tidak dapat dibandingkan dengan yang lain (dalam buku saya). Meskipun saya sangat menyukai mac dan keju, terkadang produk susu tidak cocok untuk semua orang yang saya buat.
Menjadi vegan atau tidak toleran laktosa membuat orang lain tidak dapat menikmati rasa yang kaya dan lezat dari hidangan pasta keju klasik — sampai sekarang. Resep ini sama-sama enak, kaya dan sangat lembut tetapi sepenuhnya vegan! Saya juga memutuskan untuk membawa ini ke tingkat lain dan memberikan getaran Meksiko dengan menambahkan bumbu dan topping hidangan ini dengan tomat segar, bawang merah, beberapa irisan jalapeo dan daun ketumbar. Dan yang tak kalah pentingnya, ini juga merupakan makanan cepat saji selama 30 menit. Pemenang!
Resep makaroni dan keju Meksiko satu pot vegan yang lembut
Mac dan keju satu panci ini sangat kaya dan lembut sehingga bahkan mereka yang menyukai keju akan menikmati versi vegan ini dengan sentuhan Meksiko.
Porsi 8
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 20 menit | Total waktu: 30 menit
Bahan-bahan:
Untuk mac dan keju
- 1 batang mentega bebas susu, seperti Earth Balance
- 1 bawang manis kecil, cincang
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 5 cangkir almond polos, kedelai, atau susu nabati lainnya
- 1 cangkir kaldu sayuran
- 1 pon pasta mentah (bentuk pasta ukuran kecil hingga sedang)
- 1 (7,1 ons) irisan keju ala havarti vegan Daiya, diparut
- 1/4 cangkir ragi nutrisi
- 2 sendok makan bumbu fajita
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- Garam dan merica, secukupnya
Untuk hiasan
- Bawang merah potong dadu
- Tomat potong dadu
- Cilantro Segar
- Irisan cabai jalapeo
Petunjuk arah:
- Ke panci besar dan dalam di atas api sedang-tinggi, tambahkan mentega dan bawang. Masak sampai mentega meleleh dan bawang bombay transparan, sekitar 4 hingga 5 menit.
- Tambahkan tepung, dan menggunakan pengocok, aduk terus campuran dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 hingga 2 menit.
- Kocok susu almond biasa 1 gelas sekaligus sambil terus diaduk (ini akan membantu saus agar tidak menggumpal), lalu terakhir tambahkan kaldu sayuran.
- Tambahkan seluruh kotak pasta, dan masak selama 8 menit atau sampai pastanya enak dan empuk. (Sebagian besar cairan akan matang, tetapi jika Anda khawatir sausnya terlalu encer, maka keluarkan sebagian cairan dari pasta yang dimasak, dan sisihkan untuk berjaga-jaga jika Anda perlu menambahkannya kembali di dalam.)
- Angkat panci dari api, dan aduk keju Daiya, ragi nutrisi dan bumbu. Campur dengan baik.
- Hiasi mac dan keju dengan bawang potong dadu, tomat potong dadu, irisan daun ketumbar dan jalapeo.
- Paling enak disajikan hangat.
Lebih banyak ide resep vegan
Kue rami vegan
Keju kacang macadamia vegan
Nasi merah vegan dan labu butternut isi bayam
