Jika Anda berjalan-jalan menyusuri lorong pasta toko kelontong lokal Anda, mudah untuk melihat bahwa ada lebih banyak makanan pokok dapur ini daripada sekadar spageti dan makaroni. Sebenarnya, berbagai macam bentuk dan ukuran dapat ditemukan, tetapi itu menimbulkan pertanyaan, bentuk saus yang mana?
Pilihannya terserah Anda, tetapi pasangan pasta dan saus yang tepat dapat memberikan hasil yang lebih memuaskan untuk hidangan Anda, dan meskipun ada ratusan jenis pasta yang perlu dipertimbangkan, memilih pasta yang tepat tidak membuat Anda stres keluar. Berikut adalah panduan untuk beberapa pasangan pasta dan saus yang paling populer.
Pasta untai
- Capellini (rambut malaikat), bihun dan spaghettini: Pasta tipis dan panjang paling cocok untuk saus yang ringan dan lembut, seperti yang berbahan dasar anggur, minyak zaitun, mentega, dan rempah-rempah. Bahan-bahan seperti bumbu, bawang merah dan bawang putih harus dicincang halus agar pasta tidak terlalu kuat.
- Spageti: Untaian panjang dan berat sedang yang merupakan pasta serba bisa yang bagus cocok untuk sebagian besar pesto dan saus tomat, sayuran atau daging. Juga favorit tradisional untuk hidangan pasta panggang.
- Linguine, fettuccine, dan tagliatelle: Rata dan lebih lebar dari spageti, pasta ini cocok dengan saus yang lebih berat, seperti makanan laut, krim (seperti alfredo), dan rags.
Pasta tabung
- Rigatoni, penne dan ziti: Pasta berbentuk tabung ini memiliki bagian tengah yang berlubang, yang ideal untuk menampung banyak saus. Mereka tahan dengan keju atau krim serta daging yang berat, sayuran atau saus tomat. Selain itu, mereka bekerja dengan baik dalam salad pasta dingin dengan daging/tahu potong dadu, keju dan sayuran cincang atau dalam hidangan pasta panggang.
- Makaroni dan conchiglie kecil (pasta kulit): Meskipun lebih kecil dari rigatoni dan penne, pasta ini dapat menangani saus dan resep yang sama dengan pasta yang lebih besar. Mereka juga merupakan tambahan yang sempurna untuk sup seperti minestrone.
- Manicotti dan cannelloni: Ada perbedaan di antara keduanya, tetapi kami cenderung memperlakukannya sama, mengingat kedua jenis itu paling baik disajikan dengan isian dengan bayam dan ricotta atau berbagai daging, seperti daging sapi muda atau ayam, di atasnya dengan béchamel, saus tomat atau daging dan kemudian dipanggang.
Bentuk pasta pendek
- Rotini, fusilli dan gemelli: Ketiganya berbentuk bengkok, seperti pembuka botol, dan sangat cocok untuk menampung saus pasta. Gunakan varietas ini dengan saus pesto atau keju, tomat, sayuran atau daging. Juga, cobalah mereka dalam salad pasta atau sup hangat.
- Farfalle: Karena bentuk dasi kupu-kupunya yang unik, saus ini sangat cocok untuk saus pasta. Gunakan dengan saus seafood, mentega, minyak, herba, tomat, dan daging. Ini adalah pasta lain yang merupakan tambahan yang bagus untuk salad pasta yang dibalut dengan saus krim atau berbasis minyak.
Pasta lembaran
- Lasagna: Pasta ini adalah lembaran datar besar yang sangat cocok untuk pelapisan. Pasangkan dengan hampir semua saus krim, tomat, daging atau sayuran dan bahan lain apa pun yang Anda pilih untuk membuat hidangan pasta panggang berlapis, gulungan pasta individu, atau lasagna bentuk bebas.
pasta kecil
- Orzo, pastina dan ditalini: Pasta skala kecil ini cenderung hilang di sebagian besar saus. Gunakan dengan saus berbasis minyak atau anggur ringan, atau tambahkan ke sup kaldu, salad berbasis cuka, dan hidangan ringan lainnya.
Lebih lanjut tentang pasta
Spaghetti gandum utuh keju tomat dan kambing
Resep salad pasta yang sehat dan lezat
Ravioli butternut squash dengan saus sage mentega kecoklatan
