Labu acorn panggang diisi dengan salad cranberry kale quinoa – SheKnows

Pernahkah Anda melihat labu acorn saat berbelanja? Saya pikir seringkali sayuran yang luar biasa ini diabaikan hanya karena kebanyakan orang tidak yakin bagaimana menyiapkannya. Acorn squash adalah sayuran serbaguna dan lezat yang dapat digunakan dalam banyak resep, terutama dalam hidangan ramah musim dingin.

Cerita terkait. Martha Stewart Baru saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Saat dipanggang, labu ini menghasilkan tekstur seperti beludru dengan rasa yang manis dan pedas. Sementara saya suka menikmati ini sendiri, saya memutuskan untuk memanggang labu saya dan kemudian menyajikannya dengan salad kale yang sehat di dalamnya. Saya menggunakan tahini dan cuka sari apel untuk mendandani kale dan menambahkan beberapa kismis dan quinoa untuk menyelesaikannya.

Labu acorn panggang diisi dengan resep salad cranberry kale quinoa

Kale hijau berdaun, cranberry, dan quinoa dilemparkan ke dalam saus tahini dan kemudian dimasukkan ke dalam bagian labu acorn panggang yang manis.

Porsi 4

Waktu persiapan: 25 menit | Waktu memanggang: 30 menit | Total waktu: 55 menit

Bahan-bahan:

Untuk labu isi

• 2 buah labu siam kecil
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak zaitun
• Garam dan merica, secukupnya
• 1 ikat besar kangkung segar
• 1 cangkir quinoa matang
• 1/4 cangkir cranberry kering
• 2 sendok makan biji labu panggang atau biji bunga matahari

Untuk dressingnya

• 1/4 cangkir tahini
• 2 sendok makan cuka sari apel
• 1 lemon, peras airnya
• 2 sendok makan sirup maple murni
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• Garam dan merica, secukupnya

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F, dan lapisi loyang besar dengan kertas roti.
2. Potong kedua labu menjadi dua, dan buang bijinya. Dengan menggunakan jari-jari Anda, gosok setiap bagian dengan lembut dengan minyak kelapa (atau minyak zaitun), dan taburi dengan garam dan merica.
3. Tempatkan potongan labu di atas loyang, dan panggang selama sekitar 30 menit atau sampai labu empuk.
4. Cuci dan keringkan kangkung. Dengan pisau, keluarkan batang tebal dari setiap daun, lalu cincang halus daun kangkung.
5. Ke dalam mangkuk, tambahkan kale, quinoa matang, cranberry kering, dan biji labu (atau biji bunga matahari).
6. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan semua bahan untuk saus tahini, dan aduk rata.
7. Tuangkan saus di atas salad kale, dan aduk rata.
8. Bagi salad di antara bagian labu, dan sajikan segera.

Untuk banyak resep hebat, seperti kami Saya halaman di Facebook.

Resep vegan yang lebih sehat