Sarat dengan kalkun, brokoli, dan keju, crepes ini membuat makan siang atau makan malam ringan yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
Bahan Krep:
2 telur
1 1/3 cangkir susu rendah lemak 2%.
1 cangkir tepung kue gandum utuh
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan daun thyme segar
2 sendok makan mentega (atau minyak zaitun)
Isian:
1 telur
1/3 cangkir bawang merah cincang halus
3/4 cangkir bagian-skim ricotta
1/2 cangkir yogurt tawar
1/4 cangkir keju Parmesan parut
2 sendok teh sage segar cincang atau 1/2 sendok teh sage kering
2 cangkir dada kalkun matang (atau ayam) potong dadu
1 1/2 cangkir brokoli kukus, lada putih cincang halus secukupnya
Arah:
1. Untuk membuat crepes, campurkan telur, susu, tepung terigu, garam, timi dan mentega atau minyak zaitun dalam food processor dan proses hingga halus. Tutupi adonan dan dinginkan setidaknya selama satu jam atau bahkan
semalam.
2. Saat siap membuat crepes, aduk kembali adonan dan atur wajan krep atau wajan antilengket berukuran 9 hingga 10 inci di atas api sedang-tinggi hingga panas. Lapisi wajan dengan semprotan masak antilengket dan tuangkan dalam 1/4 cangkir
adonan ke dalam loyang. Angkat pan dan miringkan dan putar untuk melapisi permukaan. Tempatkan kembali wajan di atas kompor dan masak krep sampai bagian atasnya hampir kering dan ujungnya berwarna keemasan, sekitar satu menit.
3. Longgarkan pinggirannya dengan spatula dan balikkan kain krep. Masak selama 15 hingga 20 detik lagi atau sampai krep berwarna keemasan di kedua sisi. Geser krep ke tumpukan handuk kertas hingga dingin.
4. Bersihkan wajan dengan tisu dan ulangi prosedur di atas, susun crepes di antara tisu sampai siap untuk disajikan.
5. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. dan semprotkan loyang berukuran sedang dengan semprotan memasak antilengket.
6. Dalam mangkuk besar, kocok telur, ricotta, yogurt, Parmesan, dan sage. Aduk kalkun dan brokoli dan bumbui sesuai selera.
7. Bagilah isian di antara crepes dan letakkan sisi jahitan di atas loyang.
8. Semprotkan crepes dengan semprotan masak antilengket dan panggang sampai matang, sekitar 10 menit.
9. Angkat dari oven dan pindahkan setiap krep ke piring saji individu dan sajikan segera.
Make Ahead: Crepes dapat dibuat hingga tiga hari ke depan. Setelah benar-benar dingin, lapisi di antara potongan kertas lilin dan dinginkan hingga siap untuk disajikan. Crepes juga bisa disimpan di dalam
freezer hingga dua bulan.
Melayani 8. Per sajian menggunakan mentega: 16g karbohidrat, 2g serat, 19g protein, 8g lemak, 4,5g lemak jenuh, 265mg sodium, 46mg kolesterol, 210 kalori, 72 kalori dari lemak.
