Eggnog roulade dengan rum buttercream – SheKnows

Labu gulung dengan krim keju frosting telah menjadi makanan penutup liburan yang populer dalam beberapa tahun terakhir. Versi eggnog ini membawa kehidupan baru ke hidangan dan sangat cocok untuk pesta liburan!

Cerita terkait. Buku Masak Liburan Baru Ini Akan Membantu Anda Menyiapkan 50 Bom Kakao Panas Gourmet Seperti Profesional

Buttercream meringue Italia dalam roulade ini benar-benar dekaden, namun juga sedikit resep lanjutan. Untuk mempermudah prosesnya, Anda bisa mengganti buttercream dengan krim kental yang sudah dikocok dengan gula dan beberapa sendok rum.

Eggnog roulade dengan rum buttercream

Membuat 8-12 porsi

Bahan-bahan:

Untuk roulade:

• 6 butir telur, pisahkan dan suhu ruang
• 3/4 cangkir gula, dibagi dua, ditambah lagi untuk ditaburkan di atas perkamen
• 3/4 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung kue
• 1/2 sendok teh pala parut segar
• 1 sendok makan mentega, lelehkan
• Pala parut dan kayu manis segar untuk hiasan

Untuk krim mentega:

• 3 putih telur
• 1 cangkir gula
• 1/4 gelas air
• 1/2 sendok teh sirup jagung ringan
• 10 ons mentega, suhu ruang
• 3 sendok makan eggnog
• 3/4 cangkir rum gelap

Petunjuk arah:

Untuk roulade:

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Lapisi loyang jelly roll 13 x 17 inci dengan kertas roti, olesi sedikit di atas dan di bawah perkamen.
3. Kocok kuning telur dengan setengah gula dan sedikit air hingga membentuk pita.
4. Dalam mixer berdiri dengan lampiran pengocok, kocok putih telur dan sisa gula dengan kecepatan tinggi selama satu menit. Turunkan kecepatan ke sedang-rendah dan kocok sampai putih telur mencapai puncak yang lembut (kecepatan yang lebih lambat akan membentuk meringue yang lebih stabil). Untuk mengetahui kapan putihnya telah mencapai puncak lembut, lepaskan lampiran pengocok dan tahan dengan pengocok mengarah ke atas. Putih telur harus membentuk puncak yang sedikit terkulai di bagian atas.
5. Lipat 1/3 putih telur ke dalam kuning telur dengan spatula dan aduk rata. Lipat sisa putihnya.
6. Ayak tepung ke dalam campuran telur, lipat untuk menggabungkan. Lipat dalam mentega cair.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Gunakan spatula offset untuk menyebarkan adonan secara merata. Kemudian, bersihkan di sekitar tepi panci dengan ibu jari Anda. Catatan: kerjakan dengan lembut tapi cepat sambil melipat bahan bersama-sama dan menyebarkannya ke dalam panci. Udara dalam putih telur yang dikocok akan membuat kue ini sangat ringan dan kenyal, tetapi begitu Anda mulai mengerjakan adonan di luar mixer, perlahan-lahan akan mulai mengempis. Semakin cepat mencapai oven, semakin banyak volume kue Anda.
8. Panggang selama 7-10 menit, sampai kue berwarna keemasan dan kenyal di atasnya.
9. Longgarkan tepi kue dengan pisau pengupas. Taburkan banyak gula ke selembar kertas perkamen dan balikkan kue ke atas lembaran. Letakkan serbet piring di atasnya dan gulung kue dengan erat di antara dua lembar perkamen. Biarkan dingin selama 10-15 menit.

Untuk krim mentega:

1. Dalam mixer berdiri dengan lampiran pengocok, kocok putih telur dengan kecepatan sedang sampai membentuk puncak yang kaku.
2. Sementara putih telur dikocok, tambahkan gula, air dan sirup jagung ke dalam panci sedang dan tutup.
3. Rebus gula hingga mendidih. Lepaskan tutup panci setelah uap terbentuk di sisi-sisinya (ini akan mencegah gula dari mengkristal.) Masukkan termometer permen dan masak gula hingga mencapai 235-240 derajat F, juga dikenal sebagai panggung bola lembut.
4. Setelah putih telur mencapai puncak yang kaku, putar kecepatan ke rendah dan tuangkan sirup gula dengan hati-hati ke bagian dalam mixer dan ke dalam meringue. Jangan menuangkan terlalu cepat atau telur akan matang. Ini disebut meringue Italia.
5. Kocok meringue dengan kecepatan tinggi sampai kembali ke suhu kamar. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan meletakkan kantong es atau handuk basah yang dingin di sekitar mangkuk pencampur.
6. Saat meringue dingin dan pada puncak yang kaku, perlahan tambahkan mentega cincang sementara mixer sedang-rendah.
7. Naikkan kecepatan mixer ke tinggi dan perlahan-lahan tambahkan eggnog dan rum. Tambahkan 1/4 cangkir pada satu waktu dan tunggu sampai cairan sepenuhnya dimasukkan ke dalam krim mentega sebelum menambahkan 1/4 cangkir tambahan. Ulangi sampai semua cairan dimasukkan. Jika Anda menambahkan cairan terlalu cepat, krim mentega akan mengempis.

Untuk merakit roulade:

1. Keluarkan kertas perkamen dari kue dengan hati-hati. Gunakan spatula untuk mengoleskan buttercream pada kue secara merata.
2. Gulung kembali kue dengan erat. Iris tepinya untuk presentasi yang bersih. Hiasi dengan pala parut segar dan kayu manis.

Resep eggnog lainnya

Cupcake eggnog berduri
Roti cepat Eggnog
Eggnog coklat

Tinggalkan komentar

Komentar ditutup.