Sebagai orang Amerika, kami telah dilatih untuk boros dalam hal makanan. Kami membuang makanan yang sedikit memar atau babak belur dan kami pasti tidak mengambil risiko sakit dengan makan makanan yang mendekati tanggal kedaluwarsa. Tidak percaya padaku? Menurut laporan “Wasted” Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam 2012, secara kolektif, kami tidak makan hingga 40 persen dari makanan kami membeli. Dan menurut studi lanjutan Harvard Law dan NRDC 2013, “The Dating Game: How Confusing Food Date Labels Lead to Food Waste in America,” salah satu penyebab besar mungkin adalah ketergantungan kita yang berlebihan pada apa yang disebut tanggal kedaluwarsa pada makanan kami membeli.
Masalahnya, kata ilmuwan staf pangan dan pertanian NRDC Dana Gunders dalam laporannya,
adalah bahwa tanggal kedaluwarsa tersebut menyebabkan orang membuang makanan yang sangat baik (dan membuang-buang uang). Bahkan bisa membuat orang menganggap makanan yang sudah basi karena disimpan dengan tidak benar tidak apa-apa untuk dimakan. Frasa seperti 'jual oleh,' 'digunakan oleh,' dan 'terbaik sebelum' diatur dengan buruk, disalahartikan, dan [mengarah] ke kepercayaan yang salah dalam
Oke, kita semua besar, pembuang makanan raksasa, jadi bagaimana kita memperbaikinya? Nah, pertama-tama mari kita selidiki semua tanggal itu.
Apa arti sebenarnya dari tanggal makanan
Menurut lembar fakta Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan Departemen Pertanian AS, hanya formula bayi diperlukan untuk memiliki tanggal penggunaan yang akurat di bawah hukum federal. Beberapa negara bagian mungkin memiliki peraturan untuk makanan lain, tetapi hampir tidak konsisten dari satu negara bagian ke negara bagian lainnya, dan bahkan di negara bagian yang memang membutuhkannya, itu hanya diperlukan pada makanan tertentu, seperti daging atau susu. produk, dan selanjutnya, keakuratan tanggal tersebut bergantung pada banyak faktor yang sulit diverifikasi, seperti suhu penyimpanan makanan di seluruh rantai pasokan. Yah, itu tentu tidak menghibur.
Singkat cerita: "Tanggal kedaluwarsa" itu agak (jika tidak sebagian besar) sewenang-wenang, dan sebagian besar makanan bertahan selama berminggu-minggu jika tidak bertahun-tahun setelah tanggal yang tertera pada kemasan. Dan masuk akal jika Anda memikirkan apa arti sebenarnya dari frasa yang mereka gunakan. Lembar fakta USDA memberikan definisi berikut:
- Terbaik jika Digunakan Oleh/Sebelum: Tanggal penggunaan produk untuk rasa atau kualitas terbaik; itu tidak ada hubungannya dengan keamanan pangan, dan bahkan aman untuk membelinya setelah tanggal tersebut jika muncul di tempat diskon kecuali ada tanda-tanda pembusukan lainnya.
- Jual-Oleh: Ini benar-benar hanya tanggal yang digunakan oleh pengecer untuk membantu mereka dalam inventaris mereka dan tidak ada hubungannya dengan keamanan makanan (dan bahkan mungkin kualitas).
- Digunakan oleh: Dengan pengecualian susu formula bayi (dan obat-obatan jika Anda melihatnya di sana), ini adalah saat makanan berada pada kualitas puncaknya dan tidak ada hubungannya dengan keamanan. Untuk formula (dan obat-obatan), Anda tidak boleh membeli atau menggunakan produk setelah tanggal tersebut, karena kualitas nutrisinya mungkin telah menurun, tetapi untuk semua makanan lainnya, itu tidak ada hubungannya dengan keamanan.
Tetapi jika tanggal terbaik-jika-digunakan-oleh, dijual-oleh, dan digunakan-oleh tidak memberi tahu Anda apa-apa, bagaimana Anda bisa tahu kapan makanan Anda lebih dari melewati masa jayanya? Untuk mengurangi limbah makanan (dan tagihan belanjaan Anda), Anda hanya perlu kembali ke dasar dan mempelajari tanda-tanda apa yang harus dicari.
Perubahan warna
Untuk beberapa makanan, Anda dapat melihat apakah ada masalah. Perubahan warna tidak selalu berarti makanan rusak, karena beberapa makanan, seperti alpukat, berwarna coklat alami saat terkena udara. Sayuran hijau akan mulai menguning seiring bertambahnya usia, dan meskipun itu berarti mereka kehilangan nutrisi, itu tidak berarti mereka tidak aman untuk dimakan. Tetapi beberapa jenis perubahan warna jelas merupakan tanda bahaya.
EatByDate mengatakan bahwa jika Anda memecahkan telur dan putih telur memiliki semburat merah muda atau warna-warni, buang saja dan pilih oatmeal untuk sarapan.
Bintik-bintik coklat pada buah-buahan dan sayuran tentu membingungkan, tetapi kecuali sebagian besar makanan berwarna coklat atau itu menunjukkan tanda-tanda pembusukan lainnya, itu mungkin hanya hasil memar dan aman untuk makan. Misalnya, East Point Potatoes mengatakan bintik-bintik coklat dan hitam pada kentang hanya bisa dihilangkan sebelum dikonsumsi. Tapi mereka memperingatkan itu jika kentang sudah mulai menghijau sebaiknya dibuang.
Daging mulai berubah warna secara alami ketika terkena cahaya dan udara, jadi jika daging mulai berubah sedikit menjadi coklat kemerahan (atau kebiruan atau kekuningan untuk unggas), The Kitchn mencatat bahwa dagingnya mungkin oke untuk dimakan kecuali ada tanda peringatan lain.
Perubahan tekstur
Ketika beberapa makanan menjadi buruk, teksturnya adalah hadiah mati bahwa ada sesuatu yang tidak beres.
Daging, termasuk daging deli, akan membentuk lapisan berlendir atau lengket dan harus dibuang. Salad hijau akan layu dan mungkin juga tampak berlendir dan berubah warna. Bahkan wortel dan sayuran lainnya dapat mengembangkan lapisan licin yang aneh ketika giginya agak panjang, dan juga tidak boleh dimakan.
Tetapi perubahan tekstur tidak selalu berarti itu buruk. Jika apel hanya sedikit lunak dan tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan lainnya, hilangkan saja bintik hitamnya dan menggunakannya untuk menyiapkan saus apel atau melemparkannya ke dalam slow cooker dengan bahu babi dan beberapa lainnya aromatik. Tapi Livestrong memperingatkan bahwa apel yang sangat lembek yang berbau cuka harus dibuang. Banyak buah dan sayuran yang masih bisa digunakan jika hanya agak keriput atau lunak. Untuk mengetahuinya, tanyakan saja pada Overlord Google.
Produk susu, seperti susu, krim asam, dan yogurt Yunani, akan menggumpal dan menjadi kental saat buruk.
Roti basi, bagaimanapun, tidak selalu buruk kecuali Anda melihat tanda-tanda pembusukan lainnya. Cukup potong dan buat crouton atau remah roti buatan sendiri dan gunakan segera.
Cetakan
Makanan terkadang mengembangkan jamur kehijauan, dan jamur seharusnya tidak tertelan. Tetapi apakah itu berarti Anda harus membuang makanan yang berjamur atau bisakah Anda memotongnya saja?
The Mayo Clinic mengatakan ketika datang ke keju yang sangat lembut - seperti keju cottage, keju krim atau ricotta - atau keju yang diparut, dihancurkan atau diiris seluruh wadah harus dibuang karena “jamur dapat mengirim benang ke seluruh keju — mencemari lebih dari yang Anda lihat. Selain itu, bakteri berbahaya, seperti listeria, brucella, salmonella dan E.coli. E.coli, bisa tumbuh bersama kapang.” Tetapi mereka mengatakan bahwa dalam keju semilunak dan keras (seperti cheddar, Colby, Parmesan dan Swiss), cetakan biasanya tidak bisa menembus sejauh itu, jadi Anda bisa memotong bagiannya saja berjamur.
Tetapi spesifikasi putih yang sering Anda lihat pada keju tua seperti Parm bukanlah cetakan. Mereka adalah gugus asam amino, dan Serious Eats mengatakan mereka sangat aman untuk dicerna. Tetapi jika mereka membuat Anda takut, singkirkan mereka.
Ketika berbicara tentang roti berjamur, menyelamatkannya tidak boleh dilakukan karena alasan yang sama Anda tidak dapat menyelamatkan keju cottage yang berjamur itu, menurut Healthline. Rotinya keropos, jadi benang jamurnya bisa menyebar bahkan jika Anda tidak dapat melihat mereka.
Konon, jamur bisa sangat serius bagi seseorang yang memiliki alergi terhadapnya atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, dan jika itu masalahnya, makanan berjamur harus segera dibuang dengan cara yang memastikan mereka tidak akan memiliki kontak dengannya. dia. Dan jangan pernah melakukan tes mengendus roti berjamur bahkan jika Anda benar-benar sehat. Healthline memperingatkan itu dapat menyebabkan masalah pernapasan, termasuk asma, jika spora masuk ke paru-paru Anda.
Bau "mati"
Jika makanan berbau tengik, asam atau cuka (bila tidak seharusnya), buanglah.
Ini bisa menjadi tantangan untuk makanan seperti krim asam, yang memiliki aroma tajam alami, tetapi jika baunya kurang tajam dan lebih seperti susu asam, itu buruk. Hal yang sama berlaku untuk keju dan produk susu lainnya.
Ikan mentah akan mulai berbau amis seiring bertambahnya usia, tetapi itu tidak berarti itu buruk, menurut buku Cook's Illustrated Ilmu Masak. Tapi jika ikan berbau amis dan tajam atau memiliki tanda-tanda pembusukan lainnya, buanglah.
Minyak juga bisa menjadi tengik, dan jika itu terjadi, sebaiknya jangan menggunakannya karena akan membuat makanan Anda terasa menjijikkan. Livestrong juga mengatakan minyak tengik dapat merusak sel-sel dalam tubuh Anda dari waktu ke waktu dan bahkan menyebabkan keracunan makanan jika diresapi dengan bahan organik lainnya, seperti bawang putih.
Jika tepung atau barang kering lainnya berbau apek, jangan gunakan juga. Dalam tepung, a bau apek mungkin pertanda jamur, menurut Kehidupan Sehari-hari Kita. Dan jika baunya tengik, minyak dalam tepung mungkin sudah tidak enak, dan harus dibuang seperti sebotol minyak canola.
Sebuah kata hati-hati
MakanByDate adalah sumber yang bagus jika Anda perlu mencari tanda-tanda pembusukan atau ingin mengetahui tanggal kedaluwarsa yang sebenarnya dari produk tertentu makanan (selai kacang halus atau renyah yang tidak dipasarkan sebagai "alami" bertahan hingga satu tahun setelah tanggal cetak jika belum dibuka!).
Namun, Michael Doyle, direktur Pusat Keamanan Pangan di Universitas Georgia, mengatakan kepada ABC News ada perbedaan antara makanan basi dan makanan terkontaminasi. Menurut Doyle, penjahat besar yang kita semua takuti — hal-hal seperti salmonella dan E. coli — tidak berbau, tidak berwarna dan tidak terlihat. Jenis kontaminasi tersebut terjadi sebagai akibat dari praktik keamanan pangan yang tidak tepat, baik di pertanian, pabrik pengolahan, atau di rumah Anda sendiri. Bakteri pembusuk mungkin tidak menggugah selera dan tentu saja mungkin membuat Anda merasa sedikit menjijikkan (bahkan jika itu hanya psikosomatis), tetapi itu hampir tidak berbahaya seperti hal-hal yang tidak dapat Anda lihat, cicipi, atau cium. Jadi selalu jaga hati-hati untuk mengingat kembali dan ikuti prosedur penanganan dan penyimpanan makanan yang benar di rumah Anda sendiri.
