Kami memiliki musim panas yang relatif sejuk di sini di Timur Laut. Tetapi, ketika saya terbangun dengan keinginan yang kuat untuk daging babi yang digembalakan, ubi jalar, dan setumpuk kangkung berbau bawang putin — untuk sarapan — saya tahu bahwa musim gugur telah tiba secara resmi. Tubuh kita secara inheren merespons perubahan musim. Itulah mengapa kita menginginkan makanan yang lebih ringan di akhir musim semi dan musim panas dan makanan yang lebih berat di musim gugur dan musim dingin.
Setelah ekuinoks musim gugur, hari-hari menjadi semakin dingin dan lebih pendek dan menurut Ayurveda — a sistem penyembuhan dikembangkan ribuan tahun yang lalu di India — tubuh kita merespons dengan meningkatkan pencernaannya api. Hal ini memungkinkan kita untuk mengonsumsi makanan padat yang secara alami diinginkan tubuh kita ketika suhu turun: sayuran akar, daging, biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Pembersihan musim gugur
Praktisi Ayurveda John Douillard menjelaskan bahwa makan makanan yang dipanen di akhir musim panas memicu reaksi pembersihan alami dalam tubuh kita yang membantu kita bertransisi ke cuaca yang lebih dingin dan musim dingin diet.
Douillard menjelaskan: “Apel menghilangkan panas, menggosok vili usus dan bertindak sebagai diuretik detoksifikasi alami; semangka bersifat diuretik, sedangkan buah delima adalah pembersih hati dan darah.”
Transisi ke diet "musim dingin"
Rasa, rasa dan tekstur untuk dicoba: Karena musim dingin yang dingin dan kering, tubuh akan mendapatkan nutrisi terbaik dari makanan yang manis, asam, asin/berat, berminyak, lembab atau panas — seperti sup, semur, sayuran kukus, dan teh herbal hangat.
Masalah suhu: Makanan hangat sangat ideal, asalkan dimasak dengan minyak yang mudah dicerna seperti ghee atau minyak zaitun. Hindari (atau batasi) makanan yang pahit, astringen, atau ringan — kurangi salad (mentah), smoothie beku, keripik, salsa. Anda juga sebaiknya menghindari konsumsi makanan dingin dan minuman dingin, yang memadamkan api pencernaan dan menurunkan kekebalan.
Batasi perampok kekebalan: Kafein, gula, alkohol dan makanan olahan.
8 Makanan penambah kekebalan musiman untuk musim gugur dan musim dingin
Makan produk musim gugur lokal yang berwarna-warni — dipajang dengan berlimpah di pasar petani sepanjang tahun ini — menyehatkan sistem kekebalan saat kita beralih dari musim gugur ke musim dingin (Oktober hingga Maret). Dalam Ayurveda, kekeringan dan dinginnya musim dingin diimbangi oleh makanan dengan kualitas yang berlawanan, seperti sayuran bersahaja yang rasanya manis, yang juga penuh dengan nutrisi pendukung kekebalan tubuh.
1. Apel
Kredit foto: Diana Miller/Cultura/Getty images
Sumber fitonutrien yang kaya, termasuk polifenol (senyawa yang menambah astringency dan menggigit makanan) dan flavonoid, seperti quercetin, apel mengandung antioksidan dan sifat anti-inflamasi yang membantu meningkatkan kekebalan. Daging apel mengandung serat larut, yang Studi Universitas Illinois, menunjukkan memiliki sifat memperkuat kekebalan. Kulit apel mengandung phloridzin, polifenol yang dapat membantu mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh gula darah tinggi – mereka juga merupakan sumber serat tidak larut, yang membantu membersihkan usus.
Karena apel menempati peringkat No. 1 di Daftar Dirty Dozen Plus dari Kelompok Kerja Lingkungan — mempertahankan tingkat residu pestisida tertinggi dari semua produk yang diuji — cari apel organik atau yang disemprot minimal di lokal Anda pasar petani. Menurut Ayurveda, yang terbaik untuk pencernaan musim dingin adalah makan apel yang dimasak.
2. bit
Kredit foto: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Sumber vitamin C penambah kekebalan yang baik, bit juga merupakan sumber mangan, mineral yang sangat baik yang mendukung fungsi kekebalan tubuh dengan meningkatkan sel pembunuh alami dan makrofag (sel darah putih) aktivitas. Bit kaya akan mineral penting - kalium, tembaga, magnesium, fosfor dan zat besi - dan sumber folat dan vitamin B6 yang sangat baik. Secara tradisional, bit berwarna (berkat pigmen betalain) telah dihargai untuk memberikan dukungan antioksidan dan anti-inflamasi serta untuk membersihkan darah dan hati. Tinggi serat, bit dapat membantu meringankan sembelit. Ayurveda menyarankan untuk memasak bit Anda.
3. kubis Brussel
Kredit foto: olgakr/iStock/360/Getty images
Satu cangkir kubis Brussel yang dimasak mengandung dua kali lipat jumlah vitamin C yang meningkatkan kekebalan tubuh daripada yang ditemukan dalam jeruk - itu juga merupakan sumber yang sangat baik vitamin K, yang mempromosikan fungsi pembekuan darah yang sehat. Kubis Brussel memberikan dukungan antioksidan melalui vitamin A, mineral mangan dan flavonoid, seperti quercetin dan kaempferol.
Penelitian menunjukkan bahwa kubis Brussel tidak hanya memiliki efek detoksifikasi yang membantu melawan kanker dan lainnya penyakit — mereka juga dapat melindungi DNA kita, yang dapat rusak ketika bahan kimia alami di dalam sel bereplikasi lebih cepat daripada normal.
Dari perspektif Ayurveda, kubis Brussel, yang dipanen dari musim dingin hingga musim semi, adalah a makanan musiman, menyediakan jenis serat yang tepat untuk saluran pencernaan kita dan untuk memperkuat kekebalan kita sistem. Makan kubis Brussel selama musim gugur dan musim dingin dapat membantu mencegah pertumbuhan berlebih bakteri (buruk), seperti H. pylori, dalam sistem pencernaan.
4. Bawang putih
Kredit foto: filmfoto/iStock/360/Getty images
Menawarkan sifat antibakteri, antivirus, antijamur, antiparasit dan antikanker, penelitian menunjukkan bahwa Bawang putih memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selama Perang Dunia I, bawang putih digunakan sebagai antibiotik — peneliti kemudian menemukan bahwa alil sulfida dalam bawang putih yang memberikan efek antibiotik. Bawang putih juga mengandung allicin, yang dalam jumlah besar (kita berbicara 7 hingga 28 siung bawang putih setiap hari!), Memberikan manfaat kardiovaskular, termasuk efek positif yang berpotensi pada kolesterol darah. Sementara bawang putih mentah bisa menjadi terlalu "pemanasan" untuk beberapa tipe tubuh Ayurveda, terutama di musim panas, itu adalah penangkal pilek dan flu selama musim dingin.
5. Labu
Kredit foto: tiga seni/iStock/360/Getty images
Pigmen organik yang disebut karotenoid memberi labu warna oranye klasik mereka dan merupakan sumber beta-karoten yang sangat baik, yang diubah menjadi vitamin A yang meningkatkan kekebalan. Labu juga mengandung alfa-karoten, antioksidan yang dikaitkan dengan hidup lebih lama, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Arsip Ilmu Penyakit Dalam (sekarang Penyakit Dalam JAMA). Diperkirakan secara efektif menghambat pertumbuhan sel kanker di otak, hati dan kulit. Sayuran dengan alfa-karoten juga sangat terkait dengan penurunan risiko kanker paru-paru.
6. Ubi jalar
Kredit foto: Gambar Roel Smart/iStock/360/Getty
Ada sekitar 400 varietas ubi jalar dalam warna pelangi — krem, cokelat, kuning, oranye, merah muda, dan ungu. Di musim, selama November dan Desember, umbi akar manis alami ini memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi dan melawan kanker.
Ubi jalar berdaging oranye adalah salah satu sumber beta-karoten terbaik. Dan, penelitian telah menunjukkan bahwa makan ubi jalar secara efektif meningkatkan kadar vitamin A dalam darah kita, mendukung sistem kekebalan tubuh kita. Namun, karena beta-karoten larut dalam lemak, Anda harus makan ubi jalar dengan setidaknya tiga gram lemak — misalnya, satu sendok makan minyak zaitun atau mentega yang diberi makan rumput — untuk memastikan penyerapan maksimum beta karoten.
Sumber yang sangat baik dari vitamin C, vitamin B serta mineral (seperti mangan, tembaga dan kalium), ubi jalar adalah karbohidrat lambat yang baik yang membantu menstabilkan gula darah.
7. Lobak
Kredit foto: Gambar Paolo74s/iStock/360/Getty
Seorang anggota dari Brassicaceae keluarga sayuran silangan (kubis, kangkung, brokoli), lobak kaya akan senyawa sulfat, terutama glukosinolat. Sebagai sumber antioksidan, mineral, vitamin dan serat yang baik, lobak merupakan sumber vitamin C, potasium, dan sebagian besar vitamin B yang baik.
Selain tinggi yodium – jumlah yang cukup yang dibutuhkan untuk fungsi tiroid yang optimal – lobak juga mengandung asam hydroxycinnamic, antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari radikal bebas, bertindak sebagai anti-inflamasi dan memiliki efek melawan kanker.
Untuk manfaat nutrisi maksimal, makanlah lobak hijau serta sayuran akar: Mereka adalah sumber mineral yang sulit didapat.
8. Labu musim dingin
Kredit foto: gambar MIXA/Getty
Daging musim dingin berwarna oranye-kuning labu, termasuk butternut, acorn, kabocha dan Hubbard, adalah sumber vitamin A (beta-karoten) dan vitamin C yang sangat baik serta nutrisi anti-inflamasi, seperti omega-3 dan vitamin K, yang semuanya mendukung sistem kekebalan yang kuat yang dapat menangkal pilek dan flu.
Lebih banyak tips nutrisi
Kurus pada lemak jenuh
Manfaat kesehatan dari vitamin K2 yang tidak diketahui
Pro dan kontra untuk minum susu mentah
