Ketika disajikan dengan menu makanan penutup, kru saya akan, 90 persen dari waktu, memilih makanan penutup berbasis custard. Bagi kami, creme brulee, custard tart, floating island, custard pie Yunani, dan kreasi custard lainnya adalah inti dari krim, kebahagiaan yang manis.
Custard ditentukan
Istilah "custard" berlaku untuk berbagai olahan telur dan susu atau krim yang dikentalkan dengan lembut dengan panas. Bergantung pada proporsinya, custard bisa tipis dan dapat dituang, atau tebal dan keras, untuk mengisi dan juga menyebar. Isi untuk eclair adalah custard, seperti saus pencuci mulut yang dikenal sebagai creme anglaise. Puding, meskipun bukan custard, teksturnya bisa serupa — dan kita semua tahu betapa nyaman dan menyenangkannya puding yang enak.
Cara memasak puding
Mempersiapkan custard membutuhkan sedikit teknik. Campuran telur dan susu atau krim perlu dipanaskan cukup untuk memasak bahan tetapi tidak mengental. Saya tidak mengerti ini pertama kali saya mencoba custard, dan saya berakhir dengan kekacauan. Sejak itu saya mengetahui bahwa, ketika saya mengerjakan custard, ini bukan waktunya untuk multitasking dapur; itu layak mendapatkan seluruh perhatian saya, jika hanya untuk waktu yang singkat.
Custard menyenangkan dalam banyak variasinya
Memang, custard bukanlah makanan penutup yang paling sehat, terutama jika resepnya membutuhkan krim kental. Saya hanya fokus pada kandungan susu dan protein untuk membenarkan konsumsi. Untuk rasanya, Anda dapat membumbui custard dengan berbagai cara — dengan ekstrak, minuman keras, atau kulit jeruk, hanya untuk beberapa nama — untuk beberapa pengalaman custard yang benar-benar superlatif.
resep puding
kue tart custard
Menyajikan 6
Kue tart yang sederhana dan kaya ini lezat dengan buah beri segar atau beku yang diletakkan di atasnya.
Bahan-bahan:
Semprotan memasak
1 lembar puff pastry, cairkan
4 kuning telur besar
1 cangkir krim ringan
1/2 cangkir gula
1 sendok makan tepung maizena
Kulit parut dari 1/2 lemon atau jeruk keprok utuh
Sejumput garamPetunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 500 derajat F. Semprotkan enam cangkir kaleng muffin dengan semprotan memasak.
2. Gulung puff pastry menjadi log dan potong menjadi enam putaran berukuran sama. Tekan setiap putaran rata, lalu tekan masing-masing ke dalam cangkir muffin yang disemprotkan sehingga kue naik ke samping.
3. Kocok kuning telur, krim, gula, tepung jagung, dan kulit dalam panci berat di atas api sedang-tinggi. Kocok terus-menerus saat Anda memanaskan custard dan menjadi cukup kental. Ini akan memakan waktu 5 hingga 7 menit. Itu harus kental seperti krim kue.
4. Bagi custard secara merata di antara enam cangkir kue yang sudah disiapkan. Panggang sekitar 15 menit atau sampai bagian atasnya agak kecoklatan. Dinginkan beberapa saat sebelum unmolding, lalu selesaikan pendinginan sebelum disajikan.
Kepulauan Terapung
Untuk 4 Porsi Anak-anak sangat menyukai makanan penutup ini karena idenya dan rasanya.Bahan-bahan:
3 butir telur, pisahkan
1/2 cangkir gula, dibagi
2 cangkir susu AE Dairy
Sejumput garam
2 sendok teh ekstrak vanila murniPetunjuk arah:
1. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan 1/4 cangkir gula pasir.
2. Bawa susu ke dalam api kecil tetapi jangan sampai mendidih. Masukkan sendok teh meringue ke dalam susu yang sangat panas. Rebus meringue selama sekitar 4 menit, balik sekali. Angkat dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan biarkan dingin di atas handuk.
3. Ubah panas di bawah susu menjadi sedang-rendah. Kocok kuning telur, gula, garam dan vanili. Aduk terus sampai custard mengental.
4. Saat kental tapi masih bisa dituang, angkat dari api dan biarkan dingin.
5. Untuk merakit dan menyajikan, bagi custard di antara mangkuk. Letakkan meringue rebus di atas custard, apung seperti.. pulau!
Pai Custard Yunani
Melayani 12+Untuk puding:
6 butir telur
1 cangkir gula
1-1/2 cangkir Krim Gandum
8 cangkir susu AE Dairy
Kulit parutan halus dari 1 jeruk besar
1 sendok teh ekstrak vanila murni
4 sendok makan mentegaUntuk merakit:
20 lembar adonan phyllo
1/2 cangkir mentega, dilelehkanUntuk sirup:
2 cangkir gula
1 gelas air
3 sendok makan brendiPetunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F.
2. Untuk membuat custard, dalam panci sedang, kocok telur dan gula. Kocok Cream of Wheat, susu, zest dan vanilla, dan nyalakan api ke sedang-rendah. Masak, aduk terus, sampai campuran mulai mengental. Angkat dari api dan aduk mentega. Menyisihkan.
3. Oleskan mentega pada loyang besar. Letakkan 10 lembar phyllo di dalam loyang, olesi di antara setiap lembar dengan mentega cair. Tuang custard ke dalam piring, dan ulangi proses dengan phyllo dan mentega cair, letakkan 10 lembar di atasnya. Panggang 45 menit hingga satu jam. Bagian atas akan berwarna emas.
4. Saat pai dalam tahap terakhir memanggang, buat sirupnya. Rebus gula, air dan brendi selama 5 sampai 10 menit. Ini akan menjadi agak kental. Saat pai keluar dari oven dan selagi masih panas, tuangkan sirup di atasnya secara merata. Dinginkan sepenuhnya dan sajikan.
Resep puding lainnya
Puding Prancis yang elegan dan mudah
Souffle Raspberry Dengan Saus Custard
puding coklat
