Viernes sin gluten: ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza - SheKnows

? Las lentejas combinan muy bien con rúcula y un sabroso aderezo para una fantástica receta de viernes sin gluten.

Historia relacionada. El pan de semillas de amapola y limón sin gluten de Giada De Laurentiis es un regalo brillante y picante después de toda esa tarifa navideña

Las lentejas son muy buenas para ti (están llenas de fibra y proteínas) y son muy fáciles de preparar. Sírvelas un viernes sin gluten con esta receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza. La combinación de verduras y rúcula picante combina muy bien con las lentejas.

El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde el ketchup hasta la salsa de soja, los dulces y los condimentos. Si bien SheKnows.com intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.

Receta de ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Para 4 personas

Ingredientes:

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon sin gluten (o mostaza amarilla normal sin gluten si lo prefiere)
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Para la ensalada

• 1 taza de lentejas secas, enjuagadas, clasificadas y escurridas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/3 taza de zanahoria picada
• 1/3 taza de tomate picado
• 8 onzas de rúcula

Direcciones:

1. Batir todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón mediano. Pruebe y ajuste el condimento, según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
2. Agregue las lentejas y 2-1 / 2 tazas de agua a una cacerola mediana a fuego medio-alto.
3. Lleve la mezcla a fuego lento (justo antes de que hierva), luego reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine durante 20-25 minutos. La mayor parte del agua se absorberá durante la cocción y las lentejas deben estar tiernas.
4. Escurre las lentejas y devuélvelas a la sartén, fuera del fuego. Agrega la sal y la pimienta y mezcla bien.
5. Deje que las lentejas se enfríen a temperatura ambiente en un tazón grande, luego agregue la cebolla, la zanahoria y el tomate. Mezcle suavemente para mezclar.
6. Divida uniformemente la rúcula entre los platos individuales y cubra con la mezcla de lentejas.
7. Rocíe el aderezo de vinagreta sobre los platos individuales.

¡Te encantarán estas lentejas!

Más recetas sin gluten

Pizza de patata margherita
Pizza de atún y aceitunas negras
Pasta de quinua con salsa cremosa de verduras