Las lentejas son muy saludables y ricas en proteínas. Para que el plato sea irresistiblemente bueno, agregue una buena dosis de champiñones porcini y salchichas. ¡Te lo prometemos, la familia querrá más!
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Seamos realistas, las lentejas son saludables, pero no son las favoritas de todos. Pero si piensas en toda esa proteína que tienen, lo intentamos de todos modos. ¿Nuestra sugerencia? Agregue algunos hongos porcini realmente sabrosos (¡los secos son más sabrosos que los frescos!) Y salchichas. Eso hará que la familia coma esa comida buena y saludable.
Receta de lentejas con boletus y salchicha
2 porciones
Ingredientes:
- 1/2 taza de hongos porcini secos (también conocidos como cepe)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 salchichas, rodajas redondas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 tomate grande, picado grueso
- 1 zanahoria picada en trozos grandes
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de agua de hongos (el agua que se usa para remojar los boletus)
- 2 hojas de laurel
- 8 onzas de lentejas (promedio de 4 onzas por persona)
- Sal
- Pimienta
Direcciones:
- Remoje los hongos porcini secos en un recipiente con 2 tazas de agua tibia durante 30 minutos.
- Pasados los 30 minutos, cuela los champiñones y guarda el agua. Exprime el exceso de agua de los champiñones. Ponga a un lado el agua y los hongos porcini exprimidos en tazones separados.
- A fuego medio, en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, sofreír las salchichas. Cuando estén bien cocidos, agregue el ajo. Cocine por un minuto y luego agregue las cebollas. Cocine por 2 minutos.
- Agrega los tomates y las zanahorias. Cocine por 5 minutos.
- Agrega los hongos porcini. Cocine por 5 minutos. Agrega las lentejas.
- Agrega el caldo de verduras, el agua de setas y las hojas de laurel.
- Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Rocíe con aceite de oliva extra virgen antes de servir.
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