Si estás cansado de tu rojo o blanco habitual, te alegrará saber que hay un tipo completamente nuevo de vino barriendo la nación... ¡Y está hecho de tomates!
Los periódicos, revistas y estaciones de televisión de todo Canadá y el mundo están ansiosos por descubrir más sobre el nuevo vino de tomate único en su tipo que se está creando actualmente en Quebec. Hablamos con el vicepresidente de Omerto, John Frechette, para conocer todos los detalles de lo que se trata este vino de aperitivo.
Un largo viaje
La receta de Omerto en realidad se remonta a cuatro generaciones del bisabuelo del presidente de la empresa, Pascal Miche, quien creó por primera vez un licor de tomate en Bélgica en 1938. A lo largo de los años, la receta se desarrolló y perfeccionó en su forma actual. Cuando Miche llegó a Quebec, se asoció con Frechette y decidió renovar la tradición de hacer vino con tomates frescos de la herencia.
Desafortunadamente, sin embargo, pasaron 10 años antes de que el gobierno considerara su producto un vino legítimo, ya que afirmaba que el alcohol no podía estar hecho de vegetales. Después de una década, Miche y Frechette lograron demostrarle al gobierno de Quebec que aunque los tomates pueden no tienen el sabor dulce que uno suele esperar de la fruta, botánicamente hablando, eso es precisamente lo que están. Pero claramente todo ese trabajo valió la pena, ¡porque aquí estamos con un exquisito vino de tomate!
Una experiencia de degustación verdaderamente única.
Omerto ofrece dos vinos de aperitivo: segundo y moelleux. los segundo es un vino seco, donde la acidez del tomate se mezcla con un picante sabor a pomelo para darle un toque terroso al paladar. Aunque puede intentar compararlo con otros vinos, Frechette explica que sus notas posteriores son en realidad más parecidas a las del whisky, el sake o la grappa. Esto lo hace ideal para antes o durante un primer plato. los moelleux, por otro lado, es más meloso y dulce, lo que lo hace ideal para disfrutarlo desde el primer plato hasta el postre. Su mezcla floral de naranja y melón le da un sabor más dulce.
Frechette recomienda emparejar el Omerto segundo con sushi, salmón ahumado y trucha ahumada, o probando el favorito de su esposa y disfrutándolo con fondue de queso. El omerto moelleux va bien con todo, desde foie gras y quesos fuertes hasta postres ricos en chocolate. También es un gran vino para cocinar, así que inclúyelo en tu receta favorita o úsalo para saltear vieiras frescas.
Un consejo que Frechette comparte fácilmente es que no se sienta limitado por preferencias pasadas cuando decida entre segundo y el moelleux. Explica que muchas personas se sorprenden al descubrir que, aunque tienden a preferir los vinos secos, se sienten atraídas por el moelleux, y lo contrario es cierto de la segundo. Entonces, si tiene la oportunidad de probar ambos, ¡aproveche!
Único en su clase
Frechette explica que aunque puedes encontrar recetas en línea, Omerto es el primer vino de tomate comercializado y ninguna otra empresa fabrica el producto. El producto también es un vino de tomate único en su tipo basado en el hecho de que tiene un contenido de alcohol del 18 por ciento, que sería difícil de lograr con una versión casera. Además, Omerto mejora con la edad, a diferencia de cualquier cosa que puedas hacer tú mismo. En pocas palabras, explica Frechette: "Nada se puede comparar con nuestra receta".
Una sensación internacional
En este momento, es comprensible que Omerto esté experimentando una gran demanda de su vino único en todo el mundo. Y la empresa se está expandiendo lentamente para garantizar que continúe produciendo un producto de calidad. Por el momento, quienes viven en Quebec pueden tenerlo en sus manos más fácilmente. Pero Frechette espera que si las conversaciones con las juntas de licor de otras provincias van bien, Omerto debería aparecer en todo Canadá a principios de 2013. ¡No podemos esperar!
Foto cortesía de Photo kin
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