Las calabazas pueden ser una de las frutas más subestimadas y pasadas por alto que no estás comiendo. Rica en antioxidantes y alta en fibra, las calabazas tienen un aporte nutricional, lo que demuestra que no son solo para tallar caras aterradoras o para tu temporada. calabaza lattes de especias (si es que hay una calabaza real allí, claro está).
Pero antes de morder la calabaza, lo cual no se recomienda, por cierto, es importante tener en cuenta que, según Ashley Reaver, un dietista registrado, solo se debe consumir la pulpa y las semillas. Y aunque técnicamente, las calabazas talladas son seguras para consumir, está mejor con los que se cultivan específicamente para comer.
“Ambos son excelentes para la salud y ofrecen diferentes beneficios”, le dice a SheKnows. “La pulpa de la calabaza es rica en carotenoides, un potente tipo de antioxidante que puede ayudar a reducir la inflamación y estimular el sistema inmunológico. También es una excelente fuente de fibra dietética, que puede ayudar a mejorar el metabolismo, controlar el peso y controlar el hambre ".
La calabaza es rica en vitamina A
La calabaza es una gran fuente vitamina A - una vitamina caracterizada por un grupo de compuestos asociados con muchos aspectos de la salud en general.
"Técnicamente, lo que contiene la calabaza es betacaroteno, un pigmento vegetal que se convierte en vitamina A en el cuerpo". Yule de verano, un dietista registrado y especialista en comunicación nutricional, le dice a SheKnows. “Lo bueno de obtener esta vitamina a través de fuentes vegetales es que, a diferencia de la vitamina A preformada de alimentos de origen animal y algunos suplementos, la ingesta excesiva de betacaroteno generalmente no se asocia con toxicidad."
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Aunque advierte que un exceso de betacaroteno puede dar a la piel un "brillo anaranjado".
La vitamina A es un nutriente esencial que es especialmente crítico para la visión, según Yule. “Es un componente esencial de una proteína [llamada rodopsina] que absorbe la luz en los receptores de la retina…” dice ella. "Uno de los primeros signos de una deficiencia de vitamina A es la ceguera nocturna, por lo que si últimamente tiene más problemas para ver de noche, asegúrese de consumir suficiente vitamina A en su dieta".
Como potente antioxidante, Reaver dice que la vitamina A puede ayudar a reducir la inflamación y estimular el sistema inmunológico al reducir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo.
"Por esta razón, la vitamina A también está relacionada con una menor incidencia de algunos cánceres", agrega. "También es esencial para una visión, reproducción, salud de la piel óptimas y el funcionamiento adecuado de muchos órganos internos".
Yule dice que media taza de calabaza (enlatada o fresca) tiene aproximadamente el 100 por ciento del valor diario de vitamina A. "Pero he visto algunas calabazas enlatadas con el 200 por ciento del valor diario por media taza, así que verifico la etiqueta para saber las cantidades exactas", dice ella.
Tanto la calabaza fresca como la enlatada ofrecen los mismos beneficios, dice Reaver, quien recomienda mezclar puré de calabaza con avena, en un batido o en bolas energéticas.
La calabaza es una buena fuente de vitamina C
Mientras que la calabaza contiene menos vitamina C que la vitamina A, alrededor del 8 al 9 por ciento del valor diario, o la mitad taza de cubos de calabaza fresca - dice Yule, sigue siendo una buena opción cuando necesita agregar más en su dieta.
"Necesitamos vitamina C para la síntesis de colágeno, un componente de nuestro tejido conectivo que juega un papel en la cicatrización de heridas", explica Yule.
La vitamina C también es importante por su actividad antioxidante, ya que limita el daño de los radicales libres en el cuerpo, dice Yule, además de ayudarnos a absorber fuentes de hierro no hemo (de origen vegetal). “Si eres vegetariano con anemia, asegúrate de ingerir un poco de vitamina C con tu hierro”, señala. "Mezclar un poco de calabaza con avena fortificada es una excelente manera de incorporar ambos nutrientes".
Las semillas de calabaza son deliciosas y nutritivas
Esas molestas y pegajosas semillas, también conocidas como pepitas cuando se pelan, son una gran adición a su dieta. Pueden ser pequeños, pero son poderosos en términos de su valor nutricional.
“Las semillas de calabaza son una excelente fuente de hierro, fibra, proteínas y grasas saludables”, explica Reaver. “El hierro que se encuentra en las semillas de calabaza es crucial para el transporte adecuado de oxígeno a través de nuestro cuerpo. Los niveles bajos de hierro pueden provocar anemia, una afección caracterizada por fatiga, disminución del rendimiento deportivo, disminución de la agudeza mental y mal humor ".
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El hierro es un nutriente importante para las personas premenopáusicas, agrega Reaver, especialmente porque el hierro se pierde en la sangre durante la menstruación. Las hembras jóvenes activas tienen requisitos aún mayores.
Reaver dice que las semillas deben tostarse (para que sepan mejor) y que son "un refrigerio abundante, solas o en una mezcla de frutos secos, o una adición increíble para ensaladas, papas fritas y platos vegetarianos".
Por lo tanto, antes de descartar la calabaza como algo para adornar los escalones de la entrada durante el mes de octubre, es posible que desee considerar incluirla en su dieta también.
