La comida india es deliciosa, pero cocinarla en casa puede resultar difícil. La cocina de la península india está llena de especias exóticas, sabores y combinaciones increíbles que no encontrarás en ningún otro lugar. Eso no significa que no puedas hacerlo en casa, pero te ayudará si tienes la despensa adecuada.
Es difícil saber si la mejor parte de la comida india es cómo sabe o cómo huele. De cualquier manera, la cocina india es un asalto a los sentidos de la mejor manera posible. Ahora, si eres del tipo que cocina y quiere aprender a preparar esta comida en casa, más poder para ti. Te espera una emocionante aventura culinaria, pero necesitarás los ingredientes adecuados para que eso suceda.
1. polvo de curry
En un nivel, la inclusión de curry en polvo puede parecer obvia y, en otro, puede resultar ofensiva. Habrá muchos que dirán que si están aprendiendo a cocinar indio, van a aprender a hacer su propio curry en polvo. Si es así, está bien. Solo haz más de lo que necesitas.
Aún así, ya sea que no sea del tipo que hace su propio curry en polvo, o si simplemente le gusta planificar las emergencias, asegúrese de tener curry en polvo adicional. Nunca está de más tener más de lo que cree que necesita (especialmente a medida que las especias envejecen y pierden su potencia) y, francamente, agregar un poco al final puede ayudar a mejorar el sabor de su plato.
2. mezcla de especias
Garam masala se traduce literalmente como "especia picante" y es una versión ligeramente más picante de curry. Lo que pasa con el garam masala es que no existe una única forma correcta de hacerlo, y la mayoría de las familias tendrán su propia versión similar pero distintiva. De cualquier manera, necesitas encontrar una mezcla de garam masala que te guste, porque es la base de casi todos los demás platos indios que no usan curry como base (y, francamente, algunos usan ambos). Además, al igual que el curry, es un buen ingrediente para agregar en el último segundo antes de servir.
3. Cúrcuma
La cúrcuma es un ingrediente fundamental en muchos alimentos indios (especialmente considerando el hecho de que es lo que hace que el curry sea amarillo). Sin embargo, la cúrcuma a menudo se usa sola, con garam masala o encima del curry. Por sí sola, esta especia tiene un sabor amargo y floral al mismo tiempo, pero mezclada con otros ingredientes, es ideal para equilibrar otros sabores.
4. Semillas de comino
Si nunca ha tenido una semilla de comino, imagínese algo que sepa a comino molido (básicamente lo que le da su sabor a la carne molida mexicana) aparecido alrededor de 10 muescas. Cuando vaya a comprar semillas de comino, intente comprarlas enteras. Muchas recetas requieren semillas de comino enteras, y aquellas que no lo hacen se beneficiarán de tener las semillas recién molidas para obtener el mejor sabor.
5. Vainas de semillas de cardamomo (verde y negro)
Las semillas de cardamomo tienen un sabor floral brillante y vienen en dos variedades: verde y negro. Los verdes son más ligeros y aromáticos que los negros, que tienden a tener un sabor un poco más robusto. De cualquier manera, algunas recetas requerirán semillas de cardamomo de un color u otro (o ambos). Sin embargo, puede sustituir uno por otro en un apuro.
6. Jengibre real
De acuerdo, este ingrediente lo lleva fuera de la despensa y lo lleva al refrigerador, pero simplemente no hay sustituto para el jengibre real en su cocina india. Puede usar el material en polvo, pero el real, recién pelado y picado, es más afrutado, menos ácido y generalmente combina bien con otros sabores. Sin embargo, lo que es realmente importante es que tienes jengibre porque es la base de muchos sabores indios.
7. Yogur indio
Una vez más, el yogur indio no es algo que quieras guardar en la despensa per se, pero es importante si quieres preparar algunos platos indios. Por ejemplo, se puede convertir en paneer, mezclar en korma o utilizar como aromatizante en naan. Sin embargo, lo que debe tener en cuenta es que desea usar yogur indio. Los yogures griegos y estadounidenses carecen del sabor del yogur indio.
8. Lentejas
También hay varios alimentos que desea comer a granel cuando prepara comida india. Las lentejas encabezan esta lista, ya que están omnipresentes en muchos alimentos indios, incluido el dal, que es el curry de lentejas. También encuentran su camino como acompañamiento en muchos otros platos. Puedes encontrar lentejas en variedades amarillas, verdes y rojas. El amarillo es tradicional, pero cualquiera funcionará.
9. Garbanzos
Los garbanzos son solo un poco menos populares que las lentejas en muchos platos indios. Entonces, si planea preparar mucha comida india, tenga garbanzos secos a mano para platos más fuertes, garbanzos enlatados en mano cuando quieras juntar algo rápidamente y harina de garbanzo cuando quieras hacer panes indios y fritos alimentos.
10. Arroz basmati
Por último, cuando hagas comida india, querrás un poco de arroz. El arroz basmati es tradicional y su sabor a nuez combina mejor con el curry, sin embargo, cualquier arroz servirá.
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