Soy un adicto al ajo. Lo admito. Cuantas más formas pueda encontrar para consumirlo, más feliz soy. Y además, el ajo no es solo un bulbo muy sabroso para agregar a su cocina, sino que también brinda un impulso saludable para el corazón a sus comidas. Junto con batatas ricas en antioxidantes, los dos se casan deliciosamente para brindar una dosis doble de nutrición a su dieta.
Soy un adicto al ajo. Lo admito. Cuantas más formas pueda encontrar para consumirlo, más feliz soy. Y además, el ajo no es solo un bulbo muy sabroso para agregar a su cocina, sino que también brinda un impulso saludable para el corazón a sus comidas. Junto con batatas ricas en antioxidantes, los dos se casan deliciosamente para brindar una dosis doble de nutrición a su dieta.
Patatas dulces trituradas con ajo tostado
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 2 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos iguales
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 1/4 taza de mantequilla vegana y más para servir
- 1/4 a 1/2 taza de crema de soya
- Sal y pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego lento. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se dore.
- Retirar rápidamente del fuego para no quemar el ajo. Drene el aceite en un recipiente de vidrio y consérvelo para otro uso.
- Deja el ajo a un lado.
- Cuando las papas estén tiernas, escurra toda el agua de la olla.
- Agregue el orégano, la mantequilla y 1/4 taza de crema a las papas y aplaste con un machacador de papas. Agregue más crema si lo desea; la consistencia debe ser algo gruesa.
- Machaca el ajo y sazona con sal y pimienta.
- Transfiera las papas a un tazón para servir y coloque trozos de mantequilla encima. Servir inmediatamente.
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