Elaborado artesanalmente cerveza está de moda en el mundo gastronómico. Pero no es necesario que se convierta en un experto para identificar una buena cerveza artesanal. Aprender sobre la cerveza es fácil y divertido y, lo mejor de todo, ¡aprendes probando!
Aquí hay algunos consejos útiles para convertirlo en un aficionado en poco tiempo.
Es posible que haya notado un fenómeno interesante últimamente. ¿Están apareciendo nuevas cervezas extrañas en los estantes de las tiendas de comestibles locales y en los restaurantes? Estas cervezas artesanales de las cervecerías locales han ido ganando popularidad desde mediados de la década de 2000. Muchos de ellos tienen etiquetas divertidas, extravagantes y, a veces, incluso irreverentes que pueden haber despertado su interés. ¡No tengas miedo! ¡Todo lo que necesitas es un poco de Craft Beer 101 y un sentido de aventura!
Y qué es una cerveza artesanal?
Las cervezas artesanales son típicamente de cervecerías pequeñas e independientes, tan pequeñas, en realidad, que apenas alcanzan un máximo de 2 millones de barriles al año. También llamadas "microcervecerías", estas personas se enfocan en crear un sabor local tradicional o dar un nuevo giro divertido a los viejos favoritos. Pero no toda la cerveza local proviene de microcervecerías. Puede encontrar una cervecería local que tiene instalaciones donde crean cervezas artesanales que solo puede encontrar en su restaurante. Algunos de los grandes también se están metiendo en el juego, sacando algunos sabores divertidos propios. Estos pueden no ser considerados "cervezas artesanales" por un conocedor serio, pero eso tampoco significa que sean malas.
Las cervezas artesanales a menudo tienen un sabor más cuidadosamente desarrollado que sus contrapartes producidas en masa y verá muchos sabores especiales y combinaciones interesantes. Si estás acostumbrado a beber uno de los Tres Grandes (cuyos comerciales del Super Bowl todos conocemos y amamos), te estás perdiendo estas interesantes y a veces complejas cervezas. Y recuerde, la cerveza artesanal no significa oscura y atrevida, solo significa diferente.
Las cervezas artesanales son como vinos finos
Al igual que el vino, cada cerveza artesanal tiene cualidades específicas que se ven afectadas por sus ingredientes, la región en la que se produce, el tiempo de fermentación y más. Muchos estadounidenses solo están familiarizados con lo que se llama una pilsner estadounidense (una cerveza rubia pálida, es decir, Budweiser). Pero si ya te has aventurado en las aguas más profundas de Sam Adams, has comido algo llamado Boston lager, que es un poco más oscura y robusta.
También como un buen vino, las cervezas deben combinarse adecuadamente con la comida que está comiendo para asegurarse de que no choquen. Querrá omitir la cerveza Stout doble de chocolate de Young si está comiendo gambas al ajillo. Pero esa no es la única similitud. Se deben servir diferentes tipos de cervezas en diferentes tipos de vasos para permitirles respirar adecuadamente y asegurarse de que aprecie completamente el perfil de sabor único. Algunas cervezas deben servirse en vasos de pinta, mientras que otras deben venir en jarras, cálices o incluso flautas.
El ADN de la cerveza
En su mayor parte, la cerveza es cebada, lúpulo, levadura y agua que se dejan fermentar. Las diferentes cervezas utilizan diferentes calidades y combinaciones de estos ingredientes, que afectan el sabor, el color y la espuma de la cerveza. Además, pueden tener otros ingredientes, según el tipo de cerveza y la temporada en la que se elabora. Las cervezas de verano pueden tener sabores cítricos u otras frutas, mientras que las cervezas de invierno a menudo se elaboran con especias como nuez moscada y canela.
Estilos de elaboración
Probablemente hayas escuchado los términos "ale" y "lager". En los Estados Unidos, la cerveza lager es la reina, así que si eres un novato, probablemente eso es lo que has tenido. Las lagers son más crujientes y de sabor más limpio, mientras que las ales son más robustas y complejas. Pero hay una tercera categoría de cerveza con la que quizás no esté familiarizado, llamadas cervezas "Lambic". Estas cervezas son brillantes, a veces ácidas o afrutadas y siempre únicas.
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Pero estas son solo categorías generales. ¡Las posibilidades son tan infinitas como la creatividad del maestro cervecero! Si no eres fanático de las cervezas navideñas porque no te gustan los sabores picantes, probablemente no te gustará ninguna de ellas. Pero si solo encuentra una cervecería en particular que tiene más canela que le interesa, no se rinda por completo. Del mismo modo, el sabor a pera en la marca Ace es diferente al sabor a pera en Woodchuck's. Si cree que Ace es demasiado agrio o seco, pruebe con otra marca de sidra dura. ¡Lo mismo ocurre con las lagers y Lambics!
Examen sorpresa: vocabulario
Si va a agregar "aficionado a la cerveza" a su currículum, primero debe aprender la jerga. No solo lo ayudará en esas acaloradas discusiones con sus amigos conocedores de la cerveza, sino que comenzará a comprender más sobre lo que está probando.
- Cuerpo: la sensación de plenitud o viscosidad de la cerveza en tu paladar. La cerveza generalmente se describe como delgada, liviana, media o con cuerpo.
- Complejo: cerveza que envuelve múltiples sabores y sensaciones en tu paladar
- Crujiente: efervescente y burbujeante
- Lúpulo: que tiene un sabor amargo a lúpulo y un aroma picante
- De malta: sabores dulces a caramelo
- Sensación en boca: sensaciones de calor, carbonatación, sequedad, etc., en el paladar
- Tostado / tostado: sabores de grano tostado (no quemado)
Además de este vocabulario clave, debe prestar atención a los sabores que está probando. Si eres un novato, a menudo es útil leer las etiquetas, donde generalmente describen la cerveza con detalles deliciosos. ¿Prueba el limón (o la nuez moscada o el chocolate)? También puede usar su teléfono inteligente para buscar información sobre la cerveza. ¡No te preocupes! No es hacer trampa cuando eres un novato. Así es como aprendes. Si hay una cervecería artesanal local cerca de usted, también puede hacer un recorrido si ofrecen una. A menudo vienen con muestras que usted prueba, mientras que verdaderos expertos describen cada sensación.
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