Tres recetas sabrosas y sin carne del autor de libros de cocina más vendido y entusiasta de QVC, David Venable.
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Seré el primero en admitirlo: creo que el tocino es la comida más perfecta del mundo. Sin embargo, las comidas sin carne pueden ser igualmente sabrosas y satisfactorias. A continuación se muestran algunos de mis favoritos. vegetariano-Recetas aprobadas, todas las cuales son tan deliciosas que la carne ni siquiera se perderá. Créame, este amante de la carne se sorprendió sinceramente de lo abundantes y abundantes que pueden ser las comidas sin carne.
Pad thai vegetariano fácil
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t (para 4 a 6 porciones)
tConsejo de información privilegiada de David:"No dejes que el tofu te asuste si estás indeciso. En esta receta, realmente le da a la salsa una textura más cremosa. Además, si no tiene o no puede encontrar fideos de arroz, ¡puede sustituirlos por linguini! "
Ingredientes:
- 1 caja (11 onzas) de fideos de arroz, cocidos según las instrucciones del paquete y ligeramente al dente
- 1/3 taza de caldo de verduras
- 2-1 / 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 taza de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1/4 taza de salsa de chile dulce tailandesa
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de salsa picante de ajo
- 1/2 libra de tofu sedoso
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 taza de cebolletas en rodajas
- 1 taza de zanahorias en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 1 taza de maní salado, tostado, seco, picado, cantidad dividida
- 2 tazas de brotes de soja, divididos
- 1/2 taza de hojas de cilantro sueltas, picadas
- Hojas de cilantro adicionales (guarnición opcional)
- Rodajas de lima (guarnición opcional)
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Preparación:
- Coloque el caldo de verduras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el jugo de limón, la salsa de ají dulce, el azúcar morena, la salsa de ají y el tofu en un licuadora y licuar hasta que quede suave.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que el ajo comience a dorarse. Agrega las zanahorias y el pimiento rojo y sofríe hasta que comiencen a ablandarse. Agregue los fideos de arroz y la salsa hasta que estén bien combinados y hierva a fuego lento. Deje que el pad thai hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén bien cocidos.
- Agregue 1/2 taza de maní, 1 taza de brotes de soja y cilantro picado. Mezcle juntos. Sirva con los cacahuates restantes, los brotes de soja, las hojas de cilantro y las rodajas de lima.
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Tostada francesa con melocotones y crema
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t (para 6 porciones)
tConsejo de información privilegiada de David: “Use rebanadas gruesas de un pan a base de huevoigual quebrioche o jalá para hacer las mejores tostadas francesas. Pero tenga cuidado de no cortar el pan demasiado grueso, de lo contrario tendrá un sabor blando en el medio ".
Ingredientes:
tSalsa:
- 1 libra de rodajas de durazno fresco o congelado
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 taza de azucar
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1/2 taza de crema espesa
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tTostada francesa:
- 4 huevos
- 1 cucharada de azucar blanca
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-1 / 4 tazas de leche
- 8 rebanadas de pan grueso (como tostadas texanas)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, para cocinar
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Preparación:
- Para preparar la salsa, coloque los duraznos, el agua, el azúcar y la mermelada de albaricoque en una cacerola de 3 cuartos. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los duraznos estén tiernos. Agrega la crema, lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 6 minutos más. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la salsa durante 10 minutos.
- Para preparar la tostada francesa, mezcle los huevos, el azúcar, la vainilla y la leche en un tamaño mediano. tazón para mezclar. Dejar de lado.
- Remoje las rebanadas de pan, 2 a la vez, en la mezcla de huevo hasta que estén saturadas, aproximadamente 20 segundos por cada lado. A fuego medio-bajo, derrita 1 cucharada de mantequilla en una plancha o sartén. Coloque 2 rebanadas de pan a la vez en la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Repita hasta que todas las rebanadas de pan estén cocidas.
- Mientras tanto, coloque la mitad de la mezcla de salsa en una licuadora y procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla licuada nuevamente en la cacerola y revuelva para combinar. Sirve la salsa sobre las tostadas francesas. Adorne con crema batida y rodajas de durazno fresco, si lo desea.
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Macarrones con queso y vegetales de la huerta
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t (para 4 a 6 porciones)
tEl consejo de David: “En pleno invierno, cuando anhelas este plato y el jardín de verduras frescas que necesita, busca en tu congelador y despensa. Simplemente descongele las verduras congeladas antes de agregarlas y use 1-2 cucharaditas de especias secas. Use tomates enlatados en cubitos, escurridos de su jugo, en lugar de frescos ".
Ingredientes:
- 1/2 libra de pasta penne seca, cocida según las instrucciones del paquete
- 5 cucharadas de mantequilla, divididas
- 3/4 taza de pan rallado panko
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal, cantidad dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla mediana picada
- 1/2 taza de zanahorias medianas en cubitos
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1/2 taza de calabacín cortado en cubitos
- 1/2 taza de maíz
- 1/2 taza de pimientos asados
- 2-1 / 2 cucharadas de harina
- 1-1 / 2 tazas de leche
- 1 taza de queso havarti de eneldo rallado
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
- 3 tomates bife, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (alrededor de 10-12 rodajas)
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Preparación:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén grande apta para horno. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el pan rallado, el perejil, la albahaca, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Luego, agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que se combinen. Dejar de lado.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio en la misma sartén. Agregue el ajo, la cebolla y las zanahorias y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue el brócoli y saltee por otros 2 minutos. Agregue el calabacín, el maíz y los pimientos y saltee por otros 2 minutos. Agregue la harina y saltee por un minuto más. Agregue la leche y caliente hasta que esté casi hirviendo y la mezcla se haya espesado, revolviendo constantemente.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue ambos quesos, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva hasta que el queso se derrita y luego retire la sartén del fuego. Agregue la pasta y revuelva hasta que esté uniformemente cubierta con salsa y verduras. Cubra la superficie de los macarrones con queso con las rodajas de tomate. Termine el plato espolvoreando la mezcla de pan rallado sobre los tomates.
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Hornee por 45 minutos, o hasta que los tomates estén bien cocidos y las migas estén doradas.
