Chocolate viene en muchas variedades al igual que el vino. Mucha gente no puede imaginarse el maridaje de chocolate con un buen vino, pero la complejidad y las diferencias de ambos pueden crear una combinación emocionante y sabrosa.
Elegir tus pares
Es importante recordar que la mayoría de las pautas de maridaje de vinos son solo eso... pautas. No hay reglas duras y rápidas. Es posible que descubra que, si bien prefiere el chocolate negro con un Cabernet tostado y con nueces, su amigo igualmente aficionado al vino o la comida puede optar por un Oporto añejo. Pero si eres un novato en el maridaje de vinos y chocolates, sigue estos consejos rápidos para combinar tu decadencia favorita con el vino adecuado.
Maridajes de chocolate blanco
El chocolate blanco es suave y mantecoso. Su sabor lo hace ideal para vinos más suaves como el Jerez o una Naranja Moscatel. A algunas personas también les gusta con un Zinfandel claro (a menudo blanco).
El jerez aumenta la cremosidad del chocolate blanco, mientras que el naranja moscatel recoge los tonos frutales claros que puedan estar presentes en algunos chocolates blancos (según el fabricante). Zinfandel es en realidad un sabor contrastante debido a su alto contenido de taninos, pero algunos catadores aprecian los sabores dinámicos. En general, los chocolates blancos suelen ir mejor con los vinos de postre.
Chocolate con leche
La cremosidad del chocolate con leche se combina con un Ruby Port, Pinot Noir o Merlot de cuerpo ligero (u otros vinos de sabor ligero y cuerpo ligero). Los vinos de postre (Riesling, Moscats, etc.) también pueden ser un buen complemento. Estos tipos de vinos combinan bien con el chocolate con leche porque los niveles suaves de taninos subrayan el sabor cremoso sin dominarlo.
Chocolate negro oscuro o intenso
El chocolate negro o agridulce se combina con una variedad de vinos y, a menudo, forman algunas de las combinaciones más interesantes. Dado que a menudo son más complejos, por lo general requieren un vino más complejo para acompañarlos.
Busque un vino que sea un poco más robusto (tal vez incluso con un sabor tostado o de nuez). De hecho, muchos vinos, especialmente Cabernets y Zinfandels, a menudo tienen su propio toque de sabor a chocolate. Pruebe un Pinot Noir robusto o un Merlot con cuerpo, un Cabernet Sauvignon o un Tawny o Vintage Port.
Cata de vino y chocolate
La mejor manera de averiguar cuál es su combinación favorita de chocolate y vino es mediante prueba y error. Hágalo divertido organizando un chocolate y cata de vinos con algunos de tus amigos. Simplemente compre una selección de vinos y chocolates finos e invite a todos a probar (comenzando con los sabores más ligeros primero) y elegir sus favoritos.
Si necesita un poco más de ayuda para decidir qué vinos elegir para su degustación, consulte este artículo sobre las tendencias del vino.
Más consejos e ideas sobre chocolate
Menús de maridaje de comida y chocolate
Organiza una fiesta temática de chocolate
5 bebidas de chocolate negro para después de la cena
