Cuando piensas en comidas bajas en calorías, normalmente no te viene a la mente la barbacoa. Por un lado, las salsas que compra a menudo están cargadas de azúcar y conservantes y tienen un alto contenido de calorías. En segundo lugar, las costillas de puerco desmenuzado y las costillas de res grasosas tampoco son exactamente aptas para los vigilantes del peso. Puede que sea necesario saltarse la barbacoa para mantener el peso, pero no es divertido. Es por eso que hicimos algunos ajustes bajos en calorías en algunos de los favoritos picantes de la barbacoa.
Ahora, ¿cómo pueden tener 350 calorías o menos? Fácilmente. Hemos omitido los bollos altos en calorías y carbohidratos para ensaladas, tortillas y masa de pizza, y optamos por carnes bajas en calorías, como camarones, tofu y pollo, en lugar de carne grasa. Así que ahora no tienes que saltarte la "señal"; en su lugar, puedes sumergirte directamente.
1. Receta de taco picante de pollo BBQ y frijoles negros
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3/4 de libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 de cebolla picada
- 2/3 taza de salsa barbacoa baja en calorías, cantidad dividida
- 4 tortillas bajas en calorías
- Espinacas
- 4 cucharadas de frijoles negros
- 4 cucharadas de maíz
- Salsa Sriracha, para glasear
- 4 cucharadas de queso cheddar semidescremado y bajo en calorías
Direcciones:
- Coloque las pechugas de pollo en el recipiente de una olla de cocción lenta y agregue 1/2 taza de salsa barbacoa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 6 a 7 horas, revolviendo cada hora aproximadamente para evitar que la salsa se queme.
- Una vez que el pollo se haya cocido, desmenuce la carne con dos tenedores y mezcle 2 cucharadas de la salsa barbacoa restante.
- Para armar los tacos, coloque un puñado de espinacas en el centro de cada tortilla. Cubra con 1/4 taza de pollo desmenuzado, 1 cucharada de frijoles negros, 1 cucharada de maíz y 1 cucharada de queso. Rocíe la salsa Sriracha encima.
2. Receta de ensalada de tofu BBQ
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme
- 3/4 taza de salsa barbacoa baja en calorías, cantidad dividida
- 4 tazas de espinacas o verduras mixtas
- 2 onzas de mozzarella fresca, finamente picada en trozos
- 1 pimiento naranja picado
- 4 cucharadas de guisantes wasabi
- Cilantro, para decorar
Direcciones:
- Presione el tofu durante 30 minutos. Una vez prensado, córtalo en cuartos. Coloque los cuartos en una fuente de vidrio para hornear y mezcle con 1/2 taza de salsa BBQ. Mezclar con una espátula para cubrir uniformemente.
- Enfríe el tofu durante aproximadamente 1 hora para marinar. Una vez que el tofu esté marinado, precaliente el horno a 400 grados F. Hornea el tofu durante unos 20 minutos. Con una espátula, empújela para que cada lado se cocine de manera uniforme. Unte más salsa BBQ y hornee por unos 20 minutos más.
- Separe las espinacas o las verduras en 4 tazones. Cubra uniformemente con el tofu, 1/2 onza de queso mozzarella, el pimiento morrón y 1 cucharada de guisantes wasabi. Rocíe las ensaladas con la salsa BBQ restante, decore con cilantro y sirva.
3. Receta de espaguetis con queso y cerdo desmenuzado
Sirve 5-6
Ingredientes:
- 1/2 libra de fideos de espagueti
- 4 tazas de puerco desmenuzado cocido y desmenuzado
- 1 taza de salsa barbacoa baja en calorías
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharada de harina
- 1/2 taza de leche al 1 por ciento
- 1-1 / 2 tazas de queso cheddar semidescremado
- 1/4 taza de queso mozzarella semidescremado
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los espaguetis y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agrega la harina y bate hasta que se forme una pasta espesa. Incorpora la leche poco a poco. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la mezcla esté espesa y cubra el dorso de una cuchara.
- Retire del fuego y agregue los quesos, la sal y la pimienta.
- Mezclar el puerco desmenuzado con la salsa BBQ.
- En un tazón grande, mezcle la salsa de queso con los espaguetis y viértalo en una porción grande o en una cazuela. Cubra los espaguetis con el cerdo desmenuzado.
4. Receta de pizza de camarones a la barbacoa
2 porciones
Ingredientes:
Para la corteza
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharadita de miel
- 1-1 / 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3/4 taza de harina para todo uso
- Una pizca de sal
Para las coberturas
- 1/3 taza de salsa barbacoa baja en calorías
- 1 taza de camarones pequeños, cocidos
- 3/4 taza de queso cheddar semidescremado
- 1/4 taza de queso mozzarella semidescremado
- 1/3 taza de pimiento morrón picado
- Cilantro
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F. Engrase una piedra para pizza con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón grande, mezcle la levadura, el agua y la miel. Deje reposar la mezcla hasta que se vuelva espumosa, aproximadamente 10 minutos. Mezcle el aceite de oliva, la sal y la harina, y revuelva para combinar.
- Mueva la masa a una superficie enharinada y amásela hasta que esté suave y elástica. Extiéndalo a un tamaño de pizza personal y colóquelo sobre la piedra para pizza engrasada.
- Alise la parte superior con salsa BBQ. Esparcir con queso mozzarella y cubrir con el pimiento morrón y los camarones. Cubra con queso cheddar y hornee durante aproximadamente 13 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido.
- Retira la pizza del horno, decórala con cilantro y sírvela.
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