Húmedo, cubierto de almíbar, no demasiado dulce y con suficiente fruncido para agregar un poco de ponche a su descanso para tomar café o té, este pastel es perfecto para cualquiera que esté evitando el gluten y la lactosa pero que aún quiera un pedazo de pastel estelar, o para cualquiera que solo quiera un postre fabuloso, independientemente de las restricciones o preferencias dietéticas. Este no es un pastel "suficientemente bueno". Confía en nosotros. Es más como un "¿Puedo comer otra rebanada?" algo fantástico.
Receta de pastel de harina de almendras y clementina de coco
Sirve de 8 a 10
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de horneado: 50 - 60 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes:
- 5 naranjas clementinas
- Aceite vegetal, para engrasar tu molde para pasteles
- 210 gramos (1 taza) de azúcar extrafina, cantidad dividida
- 300 gramos de harina de almendras (o 3-1 / 4 tazas de almendras finamente molidas)
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 huevos grandes
- Jugo de 4 limas
- Ralladura de 1 lima persa
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de ron oscuro
- 1/4 taza de hojuelas de coco rallado (sin azúcar)
Direcciones:
Paso 1:
En una olla, coloque 3 naranjas clementinas y llénelas con agua solo para cubrirlas. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento hasta que esté muy suave (aproximadamente 1 hora). Añadir más agua si es necesario. Escurrir y dejar enfriar.
Paso 2:
Corta las naranjas por la mitad y quita las semillas. En un procesador de alimentos, bombardea la fruta sin semillas (cáscara incluida) hasta obtener una pulpa suave.
Paso 3:
Caliente su horno a 350 grados F y engrase un molde para pastel desmontable de 9 pulgadas. Forrarlo con papel pergamino.
Paso 4:
En un bol grande, agregue 170 gramos de azúcar, la harina de almendras, el cardamomo, la ralladura de lima y la levadura en polvo. Revuelva y haga un poquito en el medio. Agrega la pulpa de clementina, la vainilla, el ron y los huevos batidos en el pozo. Combinar con los ingredientes secos.
Paso 5:
Vierta la mezcla en el molde para pastel y hornee por 50 a 60 minutos (hasta que el pastel esté dorado en la parte superior).
Paso 6:
Mientras se hornea el pastel, en una cacerola pequeña, exprime el jugo de las 2 clementinas restantes. Agrega el jugo de lima y 40 gramos (3 cucharadas) de azúcar extrafino. Agregue la rama de canela, revuelva y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 5 minutos). Dejar de lado.
Paso 7:
Una vez horneado, retire el bizcocho del horno y pinche la parte superior con un palillo o una brocheta fina. Rocíe almíbar sobre el pastel y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Transfiera a una rejilla para enfriar y espolvoree con hojuelas de coco rallado.
La torta se almacena bien a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días. También puede congelar todo el pastel en film transparente hasta por 3 meses. Descongele antes de servir.
Más recetas sin gluten de SheKnows
¿Desayuno o postre? Este crujiente de cran-apple sin gluten puede ser tanto
El pastel de chocolate y calabaza sin harina es la decadencia sin gluten en su máxima expresión
La pizza de verduras de invierno sin gluten usa un ingrediente sorpresa para la corteza
