Si estás tratando de ajustarte el cinturón en estos días (tanto física como económicamente) pero aún quieres comida estilo restaurante, cocinar cocina mexicana en casa es una solución deliciosa. La mayoría de los ingredientes mexicanos (arroz, maíz y frijoles) son saludables tanto para su cuerpo como para su presupuesto, así que reúna a la familia y prepare una comida de estilo mexicano nutritiva y económica.
Por que la comida mexicana es saludable y económica
Los alimentos básicos mexicanos son de origen vegetal
Las verduras, el arroz y los frijoles son la base de la cocina mexicana, y son más baratos que comprar proteínas a base de carne. Cargue sus tacos o fajitas con vegetales y frijoles salteados y solo use proteína de carne como guarnición. En lugar de servir solo arroz como guarnición, cree una comida completa en torno a arroz integral mezclado con frijoles y muchas verduras.
Las especias agregan sabor, no grasa
Si agrega mucho sabor de hierbas y especias a verduras y frijoles sin condimentar, no necesita agregar mucha sal y grasa ni extrañará su carne. Cocine sus verduras con cebolla y ajo para obtener un gran sabor, luego incorpore especias mexicanas como orégano, comino, chile en polvo e incluso cacao en polvo para hacerlas aún más sabrosas.
La comida mexicana puede ser deliciosamente vegetariana
Todos sabemos que las verduras son buenas para usted y que comer demasiada carne roja puede causar problemas de salud, así que ¿por qué no intentar comer vegetariano algunos días a la semana? Eliminar la proteína de la carne de su dieta uno o dos días a la semana dará como resultado una menor factura de alimentos y mayores beneficios para la salud. Asegúrese de reemplazar la proteína de la carne con otros tipos de proteínas, como frijoles, lentejas y una cantidad modesta de queso. Cuando coma carne, hágalo más como un plato de acompañamiento mientras destaca las verduras y los cereales integrales como plato principal. (Lea sobre la dieta flexitariana).
Los guisos y sopas mexicanos son abundantes y económicos
La cocina mexicana también es conocida por sus guisos y sopas. Cuando quiera hacer un plato de carne, puede salirse con la suya con cortes de carne más baratos haciendo guisos y sopas, que incluyen verduras y se preparan de tal manera que los cortes de carne más duros (más baratos) se vuelven tiernos y jugoso. El menudo mexicano es una sopa tradicional hecha con vísceras y cortes más baratos, pero tiene mucho sabor satisfactorio. Puedes hacer tu propia versión con las carnes más económicas de tus tiendas de abarrotes.
La comida mexicana se presta a las sobras
Los frijoles sobrantes se pueden agregar a ensaladas, sopas o hacer un aderezo. El arroz simple sobrante se puede agregar a una cazuela o sopa. Las verduras sobrantes se pueden preparar en ensalada o cazuela. No importa qué sobras tenga, guárdelas en el refrigerador por separado y úselas para preparar algunas comidas más deliciosas.
La comida mexicana puede ser baja en grasas
Los ingredientes como el queso y la crema agria están disponibles en variedades bajas en grasa, lo que le brinda la posibilidad de hacer que sus recetas mexicanas sean más bajas en grasas y calorías. También puede usar tortillas de granos integrales con alto contenido de fibra para reducir las calorías y mejorar la nutrición.
Recetas mexicanas saludables
Ensalada De Tres Frijoles
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1 pimiento verde, sin semillas, picado
1 pimiento morrón rojo, sin semillas, picado
1 paquete (10 onzas) de granos de maíz congelados
1 cebolla morada picada
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharadas de azucar blanca
1 cucharada de sal
1 diente de ajo machacado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
1 pizca de salsa picante
1/2 cucharadita de chile en polvo
Direcciones:
Combine los frijoles, los pimientos morrones, el maíz y las cebollas en un tazón grande. Batir el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de lima y limón, el azúcar, la sal, el cilantro, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño. Agregue unas gotas de salsa picante al gusto y espolvoree con chile en polvo al gusto. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelva suavemente. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Burritos de res y frijoles
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de carne molida magra
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas, cantidad dividida
6 tortillas de harina (de 8 pulgadas), calientes
Direcciones:
1. Combine la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén y cocine hasta que la carne esté bien cocida. Escurre la grasa de la sartén. Sazone la carne con chile en polvo, orégano, comino, sal y pimienta y cocine por 5 minutos, revolviendo bien para combinar los sabores. Agregue los frijoles y 1/2 taza de salsa para enchiladas a la sartén y continúe cocinando hasta que esté bien caliente.
2. Vierta una cantidad igual de mezcla de carne en las tortillas y enrolle. Coloque en una fuente para servir y cubra con la salsa de enchilada restante. También puede cubrir los burritos con su elección de lechuga, tomates, crema agria, salsa, aceitunas o queso rallado.
Nota: Para reducir la cantidad de carne en sus burritos, agregue una variedad de verduras picadas al vapor, como maíz, brócoli, cebollas y pimientos.
Cazuela De Enchilada Vegetariana
Rinde de 8 a 10 porciones
Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
La mitad de un envase (de 8 onzas) de crema agria baja en grasa
1 frasco (8 onzas) de salsa picante
1 taza de queso Monterey jack o cheddar bajo en grasa rallado
1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes
2 tazas de arroz integral cocido
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 a 2 cebollas verdes picadas
Guarniciones: aceitunas negras en rodajas y queso Monterey jack o cheddar bajo en grasa rallado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe una cacerola de 9 × 11 pulgadas con aceite en aerosol. Mezcle suavemente el maíz con frijoles, crema agria, salsa picante, queso, tomates y chiles verdes, arroz, pimiento y cebolla.
2. Vierta la mezcla de frijoles en una cazuela preparada y cubra con aceitunas y más queso. Hornee por 50 minutos o hasta que el queso burbujee y la mezcla esté bien cocida.
Nota: Agregue brócoli picado, coliflor, zanahorias, etc. para mayor volumen y nutrición.
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