Cuando necesite un refrigerio sin gluten, pruebe la socca. Hecho con harina de garbanzos, este es un regalo que es popular en Francia. Es fácil de hacer y disfrutar.
Socca es un tipo de bocadillo de comida callejera, muy conocido en Niza, Francia. Es rústico y simple (y sin gluten), pero perfecto para servir en su hogar como un refrigerio o incluso un aperitivo. Hecho con harina de garbanzos, la socca es como un cruce entre una crepe y un panqueque.
Me tomé algunas libertades con este bocadillo francés y agregué una mezcla de vegetales frescos para servir como acompañamiento. Creo que convierte el plato en un aperitivo para servir a los amigos. El acompañamiento de verduras y aderezo de limón es un buen complemento para la abundante socca. Una sartén de hierro fundido es perfecta para hacer socca, pero si no tienes una, usa otra sartén apta para horno o incluso una para pizza.
Cuando esté listo para darse un capricho, cierre los ojos, coma un bocado y finja que está de vacaciones en Niza con el mar Mediterráneo a solo unos pasos de distancia. Estés donde estés, este es un bocadillo satisfactorio que creo que querrás preparar una y otra vez.
Nota
El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde el ketchup hasta la salsa de soja, los dulces y los condimentos. Si bien SheKnows.com intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utilice para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
Receta de socca sin gluten con champiñones, tomates y espinacas
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
Para el aderezo
- 10-15 tomates cherry, cortados en mitades, sin semillas
- 6 onzas de champiñones cremini, limpios, sin tallos y cortados en cubitos
- 1 taza (empaquetada) de hojas tiernas de espinaca
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1/2 limón (1 a 1-1 / 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Para la socca
- 1 taza de harina de garbanzos
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de mantequilla
Direcciones:
Para el aderezo
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Para la socca
- Agregue la harina de garbanzos a un tazón mediano. Agregue la sal y la pimienta negra y bata para combinar.
- Poco a poco, agregue el agua a la mezcla de harina y bátela hasta que se forme una masa suave.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y bata para combinar. Deja la masa a un lado durante unos 20 minutos.
- Precaliente su horno a 450 grados F. Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo para cocinar la socca, agregue la sartén al horno para calentarla. Retire la sartén después de unos 10 minutos.
- Agregue el tomillo y el romero a la masa y mezcle suavemente.
- Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén tibia, luego agregue la masa a la sartén.
- Hornee la mezcla durante 10-15 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes de la socca estén dorados y se curven hacia arriba de la sartén.
- Encienda el horno para asar, unte la parte superior de la socca con la mantequilla y cocine por solo 1-2 minutos, mirando con atención para que no se queme. La parte superior de la socca debe estar dorada.
- Retirar con cuidado la socca, cortarla en gajos y servir con la mezcla de verduras a un lado.
¡Sirve la socca como bocadillo!
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