Nada calienta mejor un frío invernal que un plato de sopa humeante. Pero aquellos de ustedes que siguen un baja en carbohidratos La dieta puede verse desafiada al comprar productos preenvasados. sopas, encontrando que la mayoría están llenos de golosinas de alto índice glucémico como fideos, pasta, zanahorias y papas. Puede controlar su dieta baja en carbohidratos haciendo sus propias sopas saludables y deliciosas.
Fáciles de preparar y agradables al paladar, estas sopas también están repletas de valiosas vitaminas, minerales y antioxidantes que son esenciales para una dieta bien equilibrada. Cuando se sirve con una lechuga baby mixta
ensalada mezclada con vinagreta balsámica o tomates en rodajas con queso mozzarella, tiene una comida rápida, fresca y fácil de “souper” baja en carbohidratos.
Sopa de espinacas y huevo
Ingredientes:
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y grasa
1 yema de huevo
1 cucharadita de jerez
1 cucharadita de salsa de soja
2 huevos grandes, batidos
3 tazas de espinaca fresca limpia y picada 1/4 taza de cebolletas picadas
1 taza de tofu suave y bajo en grasa, cortado en cubitos de 1 pulgada (opcional)Direcciones:
1. Caliente el caldo de pollo en una olla hasta que hierva suavemente. Retire un cucharón de caldo de pollo caliente y agregue la yema de huevo.
2. Agregue al caldo de pollo restante y revuelva hasta que espese un poco. Agregue el jerez, la salsa de soja y los huevos, revolviendo para incorporar hasta que los huevos formen cintas.
3. Agregue espinacas, cebolletas y tofu, si lo desea, y revuelva hasta que las espinacas se marchiten. Servir inmediatamente.
Sirve cuatro.
Por ración con tofu: 5 g de carbohidratos; 1 g de fibra; 11,4 g de proteína; 8,3 g de grasa; 203 mg de colesterol; 141 calorías
Sopa de montaje de pimientos rojos y amarillos asados con albahaca fresca
Ingredientes:
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo pequeño, picado
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y grasa
3 pimientos rojos enteros asados, sin semillas y sin tallos, hechos puré
Sal y pimienta molida fresca al gusto
1 pimiento amarillo asado entero, sin semillas y sin semillas, hecho puré
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en tiras finasDirecciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agregue el caldo de pollo y deje hervir suavemente. Agregue el pimiento rojo hecho puré y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Condimentar con sal y pimienta.
3. Sirva vertiendo en un tazón, mezclando una cucharada de puré de pimiento amarillo asado en la sopa y cubriendo con albahaca fresca.
Sirve cuatro.
Por porción: 12,3 g de carbohidratos; 2,7 g de fibra; 2,6 g de proteína; 4,6 g de grasa; 3 mg de colesterol; 143 calorías
Sopa de repollo rojo rubí con champiñones portobello
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca cortada en cubitos
1 apio de cabeza pequeña, sin el fondo y los tallos frondosos, picado
1 pimiento rojo, sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos
1 puerro grande, sin el fondo y la parte superior verde, limpios y picados
1 lata de 28 onzas de tomates enteros en jugo
32 onzas de caldo de res bajo en grasa y sodio
2 tazas de col lombarda, cortada en dados de 1 ″
3 hongos Portobello, sin tallos, limpios, cortados en cubos de 1 pulgada
1 pizca de hojuelas de chile rojo
Sal y pimienta molida fresca al gustoDirecciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue las cebollas, el apio, el pimiento rojo y el puerro a la olla y cocine hasta que estén suaves.
2. Agregue los tomates y los jugos, revolviendo para que se rompan en trozos pequeños. Agrega el caldo, el repollo y los champiñones. Sazone con hojuelas de chile, sal y pimienta.
3. Cocine a fuego lento durante una hora, hasta que el repollo y los champiñones estén suaves. Sirva inmediatamente o deje enfriar y luego congele hasta que esté listo para servir.
Sirve seis.
Por porción: 12,4 g de carbohidratos; 3,5 g de fibra; 3 g de proteína; 2,7 g de grasa; 0 mg de colesterol; 91 calorías
Sopa Abondigas De Pavo
Ingredientes:
1 libra de pavo molido
1 cucharadita de salsa de soja
1 diente de ajo finamente picado
Pimienta molida fresca, al gusto
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
3 tallos de apio
1 pimiento rojo
1 lata (28 onzas) de tomates enteros en jugo
32 onzas de caldo de pollo
2 tazas de col verde rallada
1 rodaja de lima
Tabasco u otra salsa de pimiento picante (opcional)Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Combine el pavo con la salsa de soja, el ajo y la pimienta hasta que se mezclen.
2. Agrega el huevo. Enrolle el pavo en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee las albóndigas en el horno hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
3. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebollas, el apio y los pimientos rojos y cocine hasta que estén suaves.
4. Agrega los tomates, el caldo de pollo y las albóndigas. Cocine hasta que todos los ingredientes estén bien calientes, unos 10 minutos.
5. Agregue el repollo y exprima una rodaja de limón sobre la sopa, sazonando con salsa de pimienta si lo desea. Servir inmediatamente.
Rinde seis porciones.
Por porción: 10,8 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 17,1 g de fibra; 9,7 g de grasa; 95 mg de colesterol; 209 calorías.
