Gazpacho de jalapeño asado picante - SheKnows

Con el verano aquí, las sopas frías están de moda, pero eso no significa que no podamos encender el fuego con algo de picante.

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Pasé un semestre en la universidad viviendo en España con una familia anfitriona que comía gazpacho casi todos los días. La criada, María, lo hizo, y uno de mis mayores arrepentimientos en la vida es no haber recibido la receta de ella antes de irme. Fue increíblemente refrescante y delicioso en el calor del verano de la Costa del Sol y los primeros días de otoño, y lo esperaba todos los días a las 3 p.m. gran comida.

Esta versión, aunque nada como la de María en preparación (ella hervía y pelaba tomates, algo para lo que no tengo paciencia), tiene un sabor bastante similar. El jalapeño le da una pequeña patada. No estoy seguro de si María aprobaría esa adición, pero agrega una profundidad de sabor y especias a la sopa fría para mantener las cosas interesantes. Es el entrante perfecto para una cena de verano o incluso un almuerzo ligero.

Receta de gazpacho de jalapeño asado picante

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 jalapeño, cortado por la mitad y sin semillas
• 2 tomates grandes, cortados en cuartos
• 1/2 taza de agua
• 1 diente de ajo
• 2 tallos de apio
• 1/4 taza de hojas de albahaca
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el jalapeño en la bandeja para hornear, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y ase durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la piel se queme y se ampolle.
2. Mientras tanto, combine los ingredientes restantes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
3. Retire el jalapeño del horno y déjelo reposar hasta que se haya enfriado lo suficiente como para tocarlo.
4. Pele con cuidado la piel del pimiento y coloque las 2 mitades en la licuadora.
5. Licue durante unos 15 a 20 segundos, hasta que la pimienta se combine con la sopa.
6. Vierta la sopa en un tazón, cubra y refrigere durante al menos 2 horas hasta que se enfríe.

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