Aproveche al máximo sus verduras de verano con estas recetas increíblemente buenas - SheKnows

Recetas ecológicas del entusiasta de la comida residente de QVC y autor de libros de cocina más vendidos, David Venable.

t Verano está lleno de diversión, sol y los productos más sabrosos del año. Estoy en mi mercado de agricultores local constantemente durante los meses cálidos, buscando el tomate perfecto o el ramo de albahaca más fragante. Una de las mejores cosas de la generosidad de la temporada es que se necesita hacer poco para mejorar los sabores. Un chorrito de aceite de oliva aquí, una pizca de sal allí y tienes un sabroso manjar directamente de la madre naturaleza. Pero a veces es divertido ver qué más puedes crear, ya sea para combinar productos con sabores inesperados o encontrar formas de conservarlos mucho después de que se haya puesto el último sol de verano. Aquí hay algunas de mis recetas favoritas que muestran el sabor inmejorable de las mejores verduras del verano.

Historia relacionada. Ventiladores para cochecitos y asientos de coche de Genius que venden en Amazon que mantendrán a tu bebé fresco en esta ola de calor

Buñuelos de calabacín con salsa de alioli de ajo

t

tConsejo de información privilegiada de David: “Al final de la temporada, todos nos estamos rascando la cabeza con qué hacer con los montones de calabacines disponibles. Aquí hay una gran receta que convierte esta humilde verdura en una delicia crujiente y salada. Siéntase libre de agregar aún más hierbas frescas a la salsa para darle más sabor ".

Ingredientes:

t Buñuelos de calabacín:

t
• 1 cebolla pequeña, finamente rebanada

t

• 1 taza de calabaza amarilla, en juliana

t

• 1 taza de calabacín en juliana

t

• 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso

t

• 5 onzas de queso cheddar blanco, rallado

t

• 1/2 cucharadita de sal

t

• 1 cucharadita de pimienta negra

t

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

t

• 2 huevos grandes

t

• 1 taza de cerveza fría

t Salsa para mojar:

t
• 24 dientes de ajo pelados

t

• 1 cucharada de aceite de oliva

t

• 1-1 / 2 tazas de mayonesa

t

• 4 cucharadas de jugo de limón

t

• 1 cucharadita de pimienta negra

t

• 1/4 cucharadita de sal

t

• 1/4 taza de cebollino fresco, picado

Preparación:

t
1. Para preparar la salsa, mezcle los dientes de ajo con el aceite de oliva. Envuelva el ajo en papel de aluminio y hornee hasta que esté tierno, unos 20-30 minutos. Cuando el ajo se haya enfriado un poco, póngalo en un procesador de alimentos y tritúrelo con la mayonesa, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Dejar de lado.

t

2. Para preparar los buñuelos, calentar el aceite en una olla de fondo grueso hasta que alcance 350 grados F. Cubra una rejilla para hornear o enfriar con 2 capas de toallas de papel.

t

3. Coloque la cebolla, el calabacín y la calabaza amarilla en un colador de malla y presione hacia abajo para exprimir la mayor parte del líquido. Dejar de lado.

t

4. Combine la harina, el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón grande. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén suaves y luego agregue la cerveza fría. Combine los ingredientes húmedos y secos y agregue el calabacín y la cebolla.

t

5. Saque 1 cucharada de la masa de calabacín y colóquela en el aceite caliente; repetir. Freír hasta que estén doradas. Use una cuchara ranurada para transferir los buñuelos a la rejilla forrada con toallas de papel. Sírvelos inmediatamente con la salsa para mojar.

Mermelada de pimiento

t

tConsejo de información privilegiada de David: “Los pimientos morrones que puedes encontrar durante el verano son mucho mejores que cuando no están en temporada. La dulzura y el crujido de un pimiento morrón perfectamente maduro es incomparable, y esta receta te permite embotellar ese sabor para cuando llegue el otoño y solo necesites un último sabor del verano ".

Ingredientes:

t
• 1 pimiento naranja grande, sin semillas

t

• 1 pimiento rojo grande, sin semillas

t

• 4 pimientos dulces pequeños, sin semillas y picados

t

• 1-1 / 2 tazas de vinagre de vino de arroz

t

• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

t

• 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado

t

• 5 tazas de azucar

t

• 4 onzas de pectina

Direcciones:

t
1. Haga puré los pimientos naranjas, los pimientos rojos y los pimientos dulces en un procesador de alimentos.

t

2. Coloque la mezcla de pimiento, vinagre, nuez moscada, hojuelas de pimienta y azúcar en un tamaño mediano. cacerola y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Continúe cocinando durante 5 minutos a fuego medio.

t

3. Agregue lentamente la pectina y vuelva a hervir. Cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.

t

4. Vierta la mezcla en un frasco esterilizado y asegúrese de sellarlo. Coloque el frasco en el refrigerador para que se enfríe durante 12 horas.

Bruschetta de verduras de verano a la parrilla

t

tConsejo de información privilegiada de David: "Bruschetta es uno de mis aperitivos favoritos cuando tengo invitados. Esta versión obtiene un cambio de imagen completo del original con la adición de seis sabrosas verduras de verano. Aunque me encanta el queso de cabra como base por su sabor picante y suave, la ricota o la mozzarella también funcionarían bien ".

Ingredientes:

t Adobo:

t
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

t

• 3 cucharadas de vinagre balsámico

t

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

t

• 1/2 cucharadita de azucar

t

• 1/2 cucharadita de condimento italiano

t

• Pizca de ajo en polvo

t

• Pizca de cebolla en polvo

t

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

t

• 1/2 cucharadita de sal kosher

t Verduras:

t
• 1/4 de libra de berenjena, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada

t

• 1 calabacín o calabaza de verano, sin los extremos y cortados por la mitad a lo largo

t

• 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en cuartos

t

• 3 champiñones medianos

t

• 1/2 cebolla morada mediana, pelada y cortada en 3 gajos

t

• 1 tomate mediano, sin tallo y cortado en 4 gajos

t

• 1/2 cucharada de vinagre balsámico

t

• 1/4 de cucharadita de ajo picado

t

• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca

t

• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

t

• 1/8 cucharadita de sal kosher

t Bruschetta:

t
• 1 baguette, cortada en aproximadamente 25 rebanadas (1/2 pulgada)

t

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

t

• 8 onzas de queso de cabra, temperatura ambiente

Direcciones:

t
1. Para marinar las verduras, bata los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. Coloque la berenjena, la calabaza, el pimiento, los champiñones y la cebolla en una bolsa de plástico con cierre hermético. (No agregue el tomate; no lo estará asando a la parrilla). Vierta la marinada preparada en la bolsa, ciérrela herméticamente y agite para distribuir la marinada. Deje marinar durante 15 minutos.

t

2. Para asar las verduras, precaliente las parrilla a medio. Retire las verduras de la marinada y colóquelas directamente sobre las rejillas de la parrilla. Ase durante 4-5 minutos por lado, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Dejar de lado.

t

3. Deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente. Corta la calabaza en 4 trozos y colócalos en el bol de un robot de cocina junto con el tomate, las verduras asadas, el vinagre balsámico, el ajo, la albahaca, la pimienta y la sal. Pulsa hasta que las verduras estén finamente picadas y la mezcla esté bien combinada.

t

4. Para asar la bruschetta, precaliente la parrilla a fuego medio. Cepille generosamente cada lado de las rodajas de bruschetta con aceite de oliva. Asa las rodajas durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén bien tostadas. Cuando el pan se haya enfriado un poco, esparza una cucharada de queso de cabra en cada rebanada. Cubra el queso con una generosa cucharada de la mezcla de verduras. Servir inmediatamente.

Gratinado de tomate y albahaca

t

tConsejo de información privilegiada de David: “Los tomates son un verdadero regalo del cielo, tan versátil y puro verano. Los buenos tomates de temporada se pueden disfrutar solos, pero me encanta cómo saben cuando se hornean con una simple mezcla de queso y pan rallado. Sirva esto como acompañamiento con pollo asado, pescado a la parrilla o incluso como plato principal con ensalada y panecillos crujientes ".

Ingredientes:

t
• 6 tomates, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

t

• 2 tazas de pan rallado fresco

t

• 1 cucharada de ajo picado

t

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

t

• 1/4 taza de albahaca fresca Cortado

t

• 1 cucharada de perejil fresco picado

t

• 1 cucharadita de sal

t

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

t

• 1-1 / 2 tazas de mozzarella, rallada

t

• 2 cucharadas de aceite de oliva

tPreparación:

t
1. Precaliente el horno a 450 grados F.

t

2. Combine el pan rallado, el ajo, el parmesano, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Dejar de lado.

t

3. Cubra el fondo de un Cazuela de 3 cuartos o una fuente para hornear con una capa de tomates en rodajas. Espolvoree 1/2 taza de mozzarella y 1/3 de la mezcla de pan rallado sobre los tomates. Repita dos veces, usando todos los ingredientes restantes.

t

4. Rocíe aceite de oliva por encima y cubra con papel de aluminio. Hornea por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos más, o hasta que burbujee y el queso se haya dorado.