Haciendo fajitas es una opción de cena divertida y sabrosa. Desde cortes de carne marinados hasta mariscos, hay muchas opciones de fajitas deliciosas y saludables que seguramente complacerán a sus críticos más duros. ¿Tienes la misión de hacer la fajita perfecta? ¡Echa un vistazo a estos consejos de expertos en fajitas para comenzar la fiesta!
Según la chef Betty Fraser, copropietaria del restaurante Hollywood Comida y As You Like It Catering, las fajitas son perfectas para complacer a la gente. "Los cortes de carne o mariscos marinados cocinados sobre brasas, cortados en rodajas y colocados en tortillas calientes para que la gente los adorne como quieran, no solo son sabrosos, sino también divertidos".
Ahora que tus papilas gustativas están tentadas, ¡mira estos consejos sobre cómo hacer la fajita perfecta!
¿No soportas el calor?
Fraser recomienda usar una proteína con un contenido de grasa medio a alto para que pueda soportar el calor mientras se cocina. “Si bien el filete de falda o el pollo generalmente se asocian con las fajitas, también disfruto trabajar con pez espada o atún. Me gusta usar tortillas de harina precocidas que puedo terminar en una parrilla a fuego abierto, lo que aporta ese sutil ahumado carbonizado al plato ”, dijo Fraser.
Marinar, marinar, marinar
Siempre marina tus carnes. "Realmente mejora los sabores de las proteínas", dijo Fraser.
Chef Frank Johnson, chef ejecutivo en Tenedor rugiente, Stonelake, en Austin, Texas, está de acuerdo. "Marinar la carne es fundamental", dijo. "Para la carne de res o el pollo, todo lo que necesita es un adobo simple, con elementos básicos como ajo (ya sea fresco o en polvo), aceite, algún tipo de cítrico (generalmente lima), sal y pimienta".
Cuando use frutas cítricas en su adobo, Johnson aconseja tomarlo con calma. “Demasiada lima o limón en realidad puede comenzar a cocinar la carne como un ceviche, por lo que hay que encontrar el equilibrio adecuado”, dijo.
Levanta el ánimo
“Cuando se trata de adobos, diviértase con diferentes licores”, dijo Fraser. "Recomiendo tequila, ginebra o bourbon para proporcionar un gran sabor y ayudar a ablandar la carne". Pero, Fraser señala, es importante tener cuidado al colocar carne marinada en alcohol en la parrilla, ya que puede causar "fuego UPS."
Trae el calor
Las cebollas y los pimientos asados son imprescindibles para las fajitas, pero eso no significa que no puedas ser creativo. "Prueba diferentes tipos de cebollas y pimientos, especialmente si eres fanático del picante. Los jalapeños rojos a la parrilla son una excelente adición ”, recomienda Fraser.
Sirva con cítricos
Fraser sugiere servir un cítrico fresco para que su familia sazone sus fajitas. ¿Qué servir? “Si bien las limas son estándar, las frutas como las naranjas y los pomelos también funcionan muy bien y también agregan un sabor único”, dijo Fraser.
Dale sabor a tu crema agria
La crema agria es el complemento perfecto para cualquier receta de fajita. Fraser recomienda ser creativo agregando canela molida a su crema agria para producir un toque picante y terroso. “La crema mexicana también es una excelente opción”, dijo.
