El hecho de que el clima se esté calentando no significa que no pueda disfrutar de la sopa. La sopa es un alimento básico en el invierno, pero la mayoría de la gente no come sopa una vez que comienza la primavera. Las sopas frías son alternativas deliciosas a las tradicionales sopas calientes y se pueden comer durante todo el verano.
Esta fabulosa receta de sopa de sandía fría fue proporcionada por Red Mountain Spa. Disfruta de esta receta de sopa durante la primavera y el verano, cuando la sandía está en su mejor momento.
Para 8 porciones
Información nutricional (porciones individuales): Calorías: 103, Carbohidratos netos: 17, Proteínas: 1 g, Grasas: 4 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 0, Sodio: 7 mg, Fibra: 1, Relación NC-P-F: 62-4-34
Ingredientes:
- 6 1/2 tazas de sandía sin semillas
- 1 1/4 tazas de jugo de manzana sin azúcar
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de leche de coco, desnatada
- 1/2 taza de sirope de agave
- 1 cucharadita de maicena
- 1 jalapeño fresco sin semillas finamente picado
Direcciones:
- Lleve 1 taza de jugo de manzana a ebullición.
- Agregue almidón de maíz a 1/4 taza de jugo de manzana frío hasta que quede suave y cremoso (sin grumos).
- Mezcle la suspensión de almidón de maíz con el jugo de manzana hirviendo (el jugo de manzana se volverá muy espeso).
- Enfríe a menos de 40 grados.
- Puré la sandía, viértala en un colador y use una espátula de goma para presionar la pulpa (deseche las semillas pequeñas que quedarán).
- Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle bien.
- Espolvoree el jalapeño sobre la sopa para decorar.
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