En este momento, la cocina “Nuevo Latino” es picante, picante, picante. Estos bajos en grasa fajitas combine ingredientes saludables y poderosos antioxidantes con el estilo del sudoeste para empacar un golpe nutritivo con alto contenido de fibra.
Escabeche
- 1 taza naranja jugo*
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en tiras de 1/4 de pulgada
- 2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en tiras de 1/4 de pulgada
- 2 pimientos amarillos medianos, sin semillas y cortados en tiras de 1/4 de pulgada
- 3 naranjas peladas y cortadas en gajos
- 1 taza de hojas frescas de cilantro
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 24 camarones de 10 a 15 recuentos (aproximadamente 1 1/2 libras), pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola
* Puede sustituir el jugo de naranja de Florida por concentrado.
Direcciones
Combine todos los ingredientes, excepto los camarones y el aceite, en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle los camarones en la marinada y refrigere dos horas. Retire los camarones de la marinada y déjelos escurrir durante 5 minutos. Escurra las verduras de la marinada a través de un colador grande sobre una cacerola. Lleve a ebullición el líquido de la marinada que reservó, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos; dejar de lado.
Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la mitad del aceite a la sartén. Agregue los camarones y saltee hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Retire los camarones de la sartén y manténgalos calientes. Agregue la otra mitad del aceite a la sartén, seguido de las verduras escurridas. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Suba el fuego a alto y esparza las verduras de manera uniforme por toda la sartén. Las verduras comenzarán a dorarse en el fondo de la sartén.
Coloque los camarones sobre las verduras y agregue la marinada reservada. Sirva inmediatamente con un lado de su guacamole favorito y un plato de tortillas de trigo integral calientes.
Tortillas
- 12 tortillas de trigo integral de 6 a 8 pulgadas
- Aceite en aerosol antiadherente
- Servilleta de tela grande o paño de cocina para mantener calientes las tortillas
Direcciones
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe ligeramente un lado de cada tortilla con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la tortilla, con el lado rociado hacia abajo, en una sartén caliente. Cocine hasta que la tortilla comience a expandirse, aproximadamente un minuto, luego dé la vuelta y cocine otro minuto. Coloque la tortilla en una servilleta grande. Repita hasta que todas las tortillas estén cocidas. Apile las tortillas mientras las cocina, luego envuélvalas con una servilleta y colóquelas en un plato para servir.
Nutrientes por ración: 500 calorías, 28 g de proteína, 67 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 12 g de grasa total (saturada 0,5 g, mono 7 g, poli 4 g), 607 mg de sodio.
Para 6
Tiempo de preparación: 30
Tiempo Total: 1 hora
Esta receta fue proporcionado por cortesía de El Departamento de Cítricos de Florida
