A medida que los días se acortan, aquellos de nosotros con trastorno afectivo estacional probablemente buscaremos formas de devorar nuestros sentimientos. Entonces, ¿por qué no intentar comérselos con esta receta vegana de pastel de chocolate alemán? ¡Es delicioso y sin crueldad animal!
Pastel de chocolate alemán vegano
INSTRUCCIONES
Pastel de chocolate:
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una sartén de 9 por 13 pulgadas y cúbrala con papel pergamino.
- Tamiza el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el sustituto de huevo y el espresso en un tazón.
- Combine café, tofu, jarabe de arce, aceite de canola, vainilla, vinagre y extracto de café. Mezclar hasta que esté suave.
- Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de cacao y bata hasta que quede suave (se pueden hacer pequeños grumos).
- Vierta la masa en la sartén preparada y extienda uniformemente.
- Hornee por 10 minutos, o hasta que el bizcocho se despegue de los lados del molde y un pequeño cuchillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
- Deje enfriar el bizcocho en el molde.
Relleno:
- Disminuya la temperatura del horno a 325 ° F.
- Extienda las nueces de macadamia y las avellanas en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante 8-10 minutos, hasta que se doren. Luego sacar del horno y dejar enfriar.
- Pulse las nueces en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal 4 o 5 veces, hasta que estén bien molidas.
- Coloca las nueces, la leche de soya, la leche de arroz, el coco, Sucanat®, el agar, el arrurruz y la vainilla en una cacerola y bate hasta que quede suave.
- Calienta la mezcla a fuego medio, batiendo continuamente, durante 7-10 minutos, hasta que esté muy caliente pero no hirviendo.
- Vierta en una sartén poco profunda para enfriar.
Caramelo:
- Remoje los dátiles en agua caliente del grifo durante 10 minutos.
- Coloque los cristales de Florida y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y deje hervir.
- Disminuya el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que las burbujas en el almíbar estén espesas.
- Retire los dátiles del agua y transfiéralos a una licuadora.
- Agregue el agave y el jarabe de cristal de Florida y mezcle durante 1 minuto o hasta que quede suave. Deje enfriar a temperatura ambiente (si el caramelo cristaliza, cocine a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan).
Ensamblar y servir:
- Con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas o un vaso de vidrio, corte 12 rondas del pastel de chocolate.
- Coloque 1 ronda en un plato de postre. Con una pequeña bola de helado, cubra con 2 cucharadas del relleno.
- Repita, creando 2 capas más de pastel y relleno.
- Coloque algunas nueces de macadamia enteras encima y espolvoree con coco rallado.
- Salpique el plato con salsa de caramelo y decore con rodajas de kumquat y puros de chocolate.
* Sucanat - Un azúcar de caña granulado sin refinar de marca elaborado con jugo de caña de azúcar evaporado, que se encuentra en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. Puede sustituir cualquier azúcar sin refinar.
** Cristales de Florida- Azúcar de caña granulado menos refinado de marca. Está disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. Puede sustituir cualquier azúcar ligera sin refinar.
Pastel por porción:581 calorías (49% de grasa); 6,7 g de proteína; 64 g de carbohidratos; 34 g de grasa; 0 mg de colesterol; 226 mg de sodio; 4,5 g de fibra.
Por 2 cucharadas de caramelo de dátil:65 calorías (1% de grasa); 0 g de proteína; 17 g de carbohidratos; 0,2 g de grasa; 0 mg de colesterol; 1 mg de sodio; 0,2 g de fibra.
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