La masa de galletas de azúcar comprada en la tienda y un relleno sin hornear hacen que estas mini tazas de pastel de lima Key sean muy fáciles de preparar.
Uno de mis postres favoritos de todos los tiempos es el pastel de lima. Me encanta el sabor cítrico ácido que agregan las limas Key y la textura cremosa que otorga la crema batida, equilibrando la acidez. Si bien tradicionalmente este pastel usa una corteza de galleta Graham, opté por cambiarla por masa de galletas de azúcar que compré en mi supermercado.
¿Otro ingrediente que se usa comúnmente en la tarta de lima? Yemas de huevo, que a veces se baten en el relleno. Como no quería preocuparme por los huevos crudos o tomarme el tiempo extra para cocinar el relleno, simplemente me salté los huevos e hice un relleno de lima batida con jugo de lima y batido pesado crema.
Este postre no solo es súper simple de preparar, es maravilloso para servir cuando entretiene a los invitados o si desea tomar solo un pequeño bocado de postre para satisfacer esos molestos antojos de golosinas.
Receta de tazas de galletas de azúcar con tarta de lima
Esta popular tarta de cítricos picantes se transforma en una delicia de lima con sabor completo en forma de bocado.
Rendimientos 16-20
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de horneado: 15 minutos | Tiempo inactivo: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
- 1 (1 libra) rollo de masa para galletas de azúcar comprada en la tienda
- 2 tazas de crema batida espesa
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 lima, rallada
- Una pizca de sal marina
- Ralladura de lima fresca y gajos, para decorar (opcional)
Direcciones:
- Caliente el horno a 350 grados F.
- Rocíe un molde para muffins de tamaño pequeño con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
- Coloque aproximadamente 1 cucharadita de masa de galleta de azúcar en cada taza para muffins y, con los dedos, forme la masa en la taza para muffins.
- Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que la masa de galletas esté ligeramente dorada.
- Retire las tazas para galletas de la sartén y déjelas enfriar sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón, combine la leche condensada, el jugo de lima, la vainilla, la ralladura de lima y la sal marina, y mezcle bien.
- En un tazón para mezclar aparte, agregue la crema batida espesa.
- Con una batidora de mano, mezcle la crema espesa a fuego alto hasta que se vuelva muy espesa y cremosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Incorpora la crema batida a la mezcla de lima hasta que quede suave.
- Con una manga pastelera o una cuchara pequeña, llene cada taza de galleta de azúcar con el relleno de lima.
- Adorne con crema batida y rodajas o ralladuras de lima fresca, y sirva inmediatamente o manténgala fría en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
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