Lunes sin carne: tacos de tofu picantes - SheKnows

¡Estos sabrosos tacos de tofu alegrarán cualquier comida de los lunes! Saben muy bien y son fáciles de hacer. ¿Cuánto mejor podría ser tu lunes sin carne?

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Hay muchos colores y sabores vibrantes en esta receta de Meatless Monday para sabrosos tacos de tofu. Brillante (y sabroso) es una buena manera de describir este plato. Las verduras, el jugo de lima y el cilantro resaltan el brillo y los sabores frescos, y el condimento agrega el sabor picante a estos tacos. El tofu es el ingrediente principal perfecto para hacer de esta una comida abundante y sin carne.

Receta de tacos de tofu picantes

Para 4 personas

Ingredientes:

• 12 onzas de tofu firme, escurrido y prensado
• 1-1 / 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de Sriracha u otra salsa picante (más o menos al gusto)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, más 1 cucharada extra
• Jugo de 1/2 lima
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de edamame sin cáscara
• 1/2 pimiento rojo, sin semillas y membrana, y cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado, más extra para decorar
• 1 aguacate, pelado, sin semillas y cortado en rodajas
• 4-6 tortillas (8 pulgadas)

Direcciones:

1. Coloca el tofu en un bol y usa el dorso de una cuchara para desmenuzarlo un poco. Hazlo a un lado.
2. En un tazón grande combine la salsa de soja, Sriracha, 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal y pimienta negra molida. Batir juntos. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
3. Agregue el maíz, el edamame, el pimiento morrón, el ajo y el cilantro a la mezcla y combine.
4. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la mezcla de verduras junto con el líquido, revuelva para combinar, luego agregue el tofu.
5. Cocine durante varios minutos, revolviendo, o hasta que todos los ingredientes estén calientes y se absorba el exceso de humedad.
6. Sirve en las tortillas, decora con cilantro y rodajas de aguacate a un lado.

¡Sirva una sabrosa comida de lunes sin carne!

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