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Salteado chino
Sirve 8-10
Esta receta fue proporcionada por Susan Schenck, autora del libro galardonado en dos ocasiones, El factor de alimentos vivos: la guía completa de la dieta definitiva para el cuerpo, la mente, el espíritu y el planeta.
Ingredientes:
- 1 pie de rábano daikon de largo
- 4 zanahorias
- 1 manojo de cebollas verdes
- 5 a 6 tallos de apio
- 1/2 cabeza de repollo pequeño
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de brotes de frijol mungo
- 3/4 taza de berros
- 3 tallos de brócoli
- 1 1/2 tazas de guisantes de nieve
- almendras crudas en rodajas o anacardos crudos
- semillas de sésamo
- salsa tahini
- tempeh (opcional)
Direcciones:
- Con el procesador de alimentos, ralle el rábano daikon y corte las zanahorias, el apio, las cebollas verdes, el repollo, los calabacines y el pimiento morrón. (Esta es una ocasión en la que estará especialmente agradecido con su procesador de alimentos: ¡un trabajo que de otro modo podría llevar una hora se terminará en minutos!) Ponga en un tazón grande.
- Corta los floretes del brócoli y mézclalos con la mezcla. Corta las puntas de los berros y mézclalos con los brotes de frijol mungo. Corta los extremos fibrosos de los chícharos y mézclalos.
- Incorpore aproximadamente una taza de salsa tahini. Complete con rodajas de almendras (o anacardos verdaderamente crudos, en rodajas) y semillas de sésamo. Pica el tempeh y mézclalo con la mezcla.
