Las judías verdes están más frescas desde finales del verano hasta principios del otoño, por lo que ahora es el momento perfecto para disfrutarlas en ensaladas frescas de verano y platos calientes de otoño. Las judías verdes no solo son deliciosas, son saludables y versátiles y se pueden combinar con una variedad de ingredientes sabrosos para una comida sabrosa.
Consejos para cocinar judías verdes
Consigue las mejores judías verdes
Seleccionar judías verdes es bastante simple. Compre judías verdes sueltas en lugar de en bolsas para que pueda clasificarlas, asegurándose de que no tengan magulladuras o manchas marrones. Las mejores judías verdes estarán firmes
(deben romperse cuando se parten por la mitad) y de color verde brillante con una cáscara suave y sin magulladuras.
Mantenga frías las judías verdes
Cuando llegue a casa, déjelas sin lavar y colóquelas en una bolsa de plástico y guárdelas en el refrigerador. Si se mantienen fríos, se mantendrán frescos durante cinco a siete días.
Lave los ejotes justo antes de usarlos y corte o corte los extremos duros antes de comerlos.
Sugerencias para servir judías verdes
Las judías verdes se pueden comer crudas, al vapor, salteadas o asadas, y se combinan deliciosamente con otras verduras, frutas y cereales. También son un acompañamiento simple para cualquier carne o marisco cocido.
Las judías verdes se pueden mezclar con una ensalada, mezclarlas con pasta e incluso agregarlas a una tortilla. Los pimientos rojos, las pasas, los champiñones, el ajo y las nueces combinan especialmente bien con estas verduras tiernas y crujientes.
Una ensalada fresca con judías verdes es el plato de picnic perfecto para el verano, mientras que una cazuela caliente con judías verdes al vapor es una forma deliciosa de mantenerse acogedor durante los meses más fríos del otoño.
Recetas de judías verdes
Ensalada de judías verdes y tomate con aderezo de albahaca cítrica
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de judías verdes, las puntas cortadas en rodajas
1 libra de tomates uva, cortados por la mitad
1 chalota grande, cortada en cubitos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
1/4 taza de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 diente de ajo pelado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Direcciones:
1. Combine las judías verdes, los tomates y la chalota en un tazón grande. Sazone al gusto con sal y pimienta.
2. Combine las hojas de albahaca, el jugo de limón y el ajo en un procesador de alimentos o licuadora. Licue hasta que la mezcla esté combinada. Rocíe aceite de oliva en la licuadora y continúe licuando hasta obtener un aderezo.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de judías verdes y revuelva suavemente.
Ensalada de judías verdes y papa
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
12 papas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
2 cucharaditas de orégano seco
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividida
1/4 taza de nueces picadas
2/3 de libra de judías verdes delgadas, cortadas
1/4 taza de estragón fresco, picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de miel
5 onzas de berros
6 onzas de queso de cabra desmenuzado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque las papas en una sartén y sazone con sal, pimienta y orégano. Rocíe 1/4 taza de aceite de oliva sobre las papas. Ase hasta que esté tierno al tenedor,
aproximadamente 1 hora. Retire las papas del horno y reserve.
2. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 3 a 4 minutos para tostarlas. Mientras tanto, cocine al vapor las judías verdes en una olla hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Colar los frijoles y luego sumergirlos en agua helada.
3. En un tazón pequeño, bata el estragón con el vinagre de vino tinto, la mostaza, el ajo, la miel y el aceite de oliva.
4. Combine los berros con papas y judías verdes y luego cubra con nueces y queso de cabra. Rocíe el aderezo sobre las verduras y revuelva suavemente para cubrir.
Judías Verdes y Prosciutto
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
2 libras de judías verdes frescas
8 rebanadas de prosciutto en rodajas gruesas
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cebollas verdes, finamente picadas (partes blancas y verdes)
1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
Direcciones:
1. Saltee las judías verdes con prosciutto en una olla hasta que las judías estén bien calientes y el prosciutto esté crujiente.
2. En un tazón grande, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y las cebolletas.
3. Agregue la mezcla de judías verdes al tazón y mezcle con el aderezo para cubrir. Espolvoree con queso parmesano para servir.
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