El pastel Bundt de calabacín y zanahoria es la forma más fácil de introducir verduras en el postre - SheKnows

Conseguir que mis hijos coman cualquier tipo de verdura ha sido toda una misión, ya que ambos son muy quisquillosos para comer. Claro, he probado los "fideos" de verduras y las verduras a escondidas en muchas otras recetas, pero ¿qué tal un postre?

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En esta receta, hice una masa de pastel básica con ingredientes más saludables, como jarabe de arce puro (no es que cosas malas y baratas), pasas orgánicas, harina de hojaldre integral, nueces y zanahorias frescas y calabacín. Lo prometo, sus hijos no probarán ninguna verdura, solo su dulzura, en el pastel. Aunque se trata de un postre, es una excelente manera de agregar verduras a la dieta de su familia.

Receta de pastel Bundt orgánico de calabacín y zanahoria

Las zanahorias frescas y el calabacín se combinan en una masa de pastel especiada horneada y cubierta con un glaseado fácil de queso crema de limón. Consejo: este glaseado es ideal para rociar, como lo he hecho en mi receta. Simplemente caliente el glaseado de queso crema durante 30 segundos o hasta que esté ligeramente líquido y luego rocíelo sobre el pastel, o use la versión más espesa como está y extiéndalo.

Para 12 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de horneado: 45 minutos | Tiempo inactivo: 1 hora | Tiempo total: 2 horas 15 minutos

Ingredientes:

Para el bizcocho (ingredientes secos)

• 2 tazas de harina de hojaldre integral
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de especias para pastel de manzana

Para el bizcocho (ingredientes húmedos)

• 1 barra de mantequilla derretida
• 1/2 taza de aceite de coco orgánico crudo, derretido
• 1-1 / 2 tazas de azúcar de coco orgánico o azúcar morena
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 3 huevos orgánicos grandes
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 calabacín grande, finamente rallado
• 3 zanahorias grandes, finamente ralladas

Para el glaseado de queso crema de limón

• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 tazas de azúcar en polvo orgánica
• 1 limón grande, exprimido y rallado
• Una pizca de sal marina

Para decorar (opcional)

• 1 limón rallado
• 1 lima, rallada
• 1 naranja, rallada
• 1/2 taza de nueces tostadas, finamente picadas

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe una sartén Bundt con aceite en aerosol antiadherente.
2. En un tazón, combine todos los ingredientes secos.
3. En un tazón para mezclar aparte, combine todos los ingredientes húmedos y mezcle muy bien hasta que quede suave.
4. Doble los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcle hasta que no queden grumos.
5. Hornea el bizcocho de 40 a 45 minutos o hasta que el centro del bizcocho esté completamente horneado.
6. Mientras se hornea el pastel, agregue todos los ingredientes para el glaseado de queso crema de limón en un tazón. Con una batidora de mano, mezcle hasta que el glaseado esté suave y luego déjelo a un lado.
7. Retire el pastel del horno y colóquelo con cuidado en una rejilla para enfriar. Deje que el pastel se enfríe durante 1 hora.
8. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rocíe el glaseado de queso crema de limón por encima. Espolvorea la parte superior del pastel con la ralladura de los cítricos y las nueces picadas, si lo deseas. Cortar y servir.

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