Cena de esta noche: Capellini y salsa de tomate y almejas - SheKnows

A veces no hay nada mejor que espaguetis y salsa marinara. Es una de esas comidas reconfortantes que está bien caliente o fría, pero agrega algo de reliquia fresca Tomates y almejas picadas y un plato clásico italiano se pone aún mejor.

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Me encanta la pasta, no importa si es espagueti, cabello de ángel, ravioles o tortellini, si es pasta blanca con salsa roja, estoy dentro. Pero de vez en cuando, simplemente, la marinara o la boloñesa simplemente no sirven. A veces quiero bañar mi pasta en algo un poco diferente y nada es mejor que tomates frescos de la herencia que se han cocinado ligeramente en aceite de oliva y cebollas. Bueno, nada excepto quizás algunas almejas picadas. Resulta que esos tomates y almejas picadas mezclados en jugo de almejas y un poco de aceite de oliva hacen una salsa deliciosamente ligera que combina bien con un delicioso pinot grigio crujiente. Entonces, la próxima vez que quiera pasta, elija algo un poco más ligero, no se decepcionará.

Capellini con salsa de tomate y almejas

Ingredientes

• 1 lata (10 onzas) de almejas picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pinta de tomates cherry heirloom, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena
• 3/4 de libra de capellini
• 1/4 taza de queso parmesano (opcional)

Direcciones

1. Escurre las almejas y reserva el jugo de almejas.
2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y dorados, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y cocine de 1 a 2 minutos. Agregue el jugo de almejas reservado y el jugo de limón y deje hervir.
3. En un tazón pequeño, combine la maicena con 1 cucharada de agua y revuelva con la mezcla de tomate hirviendo. Agregue las almejas y cocine a fuego lento.
4. Cocine los capellini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y agregar a la salsa de tomate y almejas. Sirva inmediatamente con un poco de parmesano espolvoreado por encima.

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