Lunes sin carne: risotto de setas y nueces - SheKnows

Haga algo especial para su comida del lunes sin carne. Esta receta de risotto de setas y nueces es cremosa y rica con un toque crujiente gracias a la adición de nueces.

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Es posible que su brazo se ejercite un poco al preparar este plato, pero valdrá la pena. El arroz Arborio que se usa para el risotto es más corto que el arroz normal y también retiene más almidón. La agitación constante mientras cocinas ayuda a liberar el almidón, lo que le da al risotto una consistencia cremosa.

Las nueces no solo añaden crujiente a este plato, sino que los estudios muestran que son la nuez número uno para la salud del corazón. Contienen antioxidantes que pueden ayudarlo a protegerse contra las enfermedades cardíacas, pueden ayudar a reducir el colesterol y disminuir la inflamación no saludable.

Risotto de setas y nueces

Sirve 4-6

Ingredientes:

• 1-1 / 2 tazas de arroz Arborio
• 1 taza de champiñones crimini, en rodajas
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• 1/4 taza de cebolla, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de nueces tostadas, picadas

Direcciones:

1. Calentar el caldo de verduras en una cacerola. Agregue una taza de agua y mantenga la mezcla tibia.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la salvia, el tomillo y la pimienta negra.
3. Agrega el arroz a la mezcla de cebolla y deja que se cocine por alrededor de un minuto. Agrega el vino al arroz, revuelve y deja que se evapore.
4. Use un cucharón para agregar el caldo de verduras, poco a poco, a la mezcla de arroz. Revuelva continuamente y deje que el caldo se absorba en el arroz antes de agregar más caldo. Sigue revolviendo y continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que todo el líquido se haya ido y el arroz se ablande. Agregue los champiñones a la mezcla aproximadamente 10 minutos después de este proceso.
5. Agregue el queso y la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agrega las nueces a la mezcla y sirve.

¡Un plato de risotto de lunes sin carne para disfrutar!

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