Cuando se trata de pasta, hay una variedad infinita de ingredientes que se pueden combinar para crear un plato delicioso. Esta vez, usamos solo los ingredientes saludables en una combinación fenomenal. ¿Listo?
Solemos tener problemas para preparar un plato 100 por ciento saludable que nos haga desmayar de felicidad. Pero eso puede suceder con esta receta, inspirada en el plato de pasta que probé una vez en un restaurante mientras estaba en la Riviera italiana. No es exactamente el mismo que yo tenía, porque no podía ir a la cocina y pedirle al chef su receta, pero tan pronto como tuve la oportunidad, en la comodidad de mi propia cocina, armé lo que recordaba del sabor de ese delicioso plato. Usé solo tres ingredientes frescos para la salsa, combinándolos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. El resultado no solo es súper saludable, sino también lo suficientemente sabroso como para hacer que se mueva por unos segundos.
Receta de tagliatelle con crema de berenjena, tomate y albahaca
No se deje intimidar por la cocción de las berenjenas y el escaldado de los tomates. Simplemente coloque las berenjenas en el horno y pele la piel de los tomates, y la cena está lista. Este es uno de esos platos inspiradores que probé en la Riviera italiana el verano pasado, con verduras frescas y sencillez en la cocina.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes y redondas o 4 berenjenas largas, cortadas por la mitad verticalmente
- 1 taza de tomates cherry
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen más extra para rociar sobre el plato de pasta cocida
- Sal y pimienta
- 14 onzas de tallarines, frescos o secos
- Hojas de albahaca fresca
Direcciones:
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Coloque las berenjenas con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea por 30 minutos.
- En una cacerola grande a fuego alto, hierva un poco de agua.
- Mientras espera que el agua hierva, haga una incisión poco profunda entrecruzada en la parte inferior de cada tomate. En un tazón mediano, agregue hielo y agua para usar como baño de agua helada para los tomates.
- Cuando el agua hierva, coloque los tomates en la cacerola y cocine por 1 minuto o hasta que la piel comience a abrirse.
- Retire los tomates del agua hirviendo con una espumadera. No apagues el fuego, porque lo necesitas para cocinar los tallarines una vez que la crema de berenjena y los tomates estén listos. Los tagliatelle frescos se cocinan en 3 minutos, mientras que los tagliatelle secos se cocinan en aproximadamente 6 minutos.
- En el baño de agua helada, deje caer los tomates y luego retire la piel, comenzando por la incisión. Corta los tomates por la mitad o en cuartos y déjalos a un lado en un recipiente seco.
- Cuando las berenjenas estén cocidas, saque la pulpa de la piel y luego coloque la pulpa en una licuadora. Agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Ajusta la cantidad a tu gusto. Pulsar hasta que quede suave y reservar.
- En la cacerola con el agua hirviendo, espolvoree un poco de sal y luego cocine los tallarines de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre, reservando un poco de agua si quieres que el plato de pasta sea menos denso.
- En un bol, mezcle la crema de berenjena, los tallarines, los tomates y la albahaca. Rocíe con aceite de oliva y sirva.
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