Claro, los burritos congelados y la sopa enlatada son opciones viables para el almuerzo de una sola porción, pero ¿no te pierdes a veces una comida casera al mediodía? Cuando su cuerpo comience a desear algo fresco y sabroso, prepare uno de estos almuerzos súper simples, de sabor fresco y de una sola porción que están llenos de ingredientes buenos para usted.
English muffin margherita pizza
Si bien es más fácil preparar esta receta en casa para un almuerzo rápido de fin de semana, no tenga miedo de empacar los ingredientes y prepararla en minutos en el trabajo. Solo tomará el tiempo de preparación como una pizza congelada para una porción.
Ingredientes:
- 1 panecillo inglés - si te gusta la corteza más crujiente, adelante y tuesta de antemano
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de ajo seco
- Pizca de sal marina
- 3 tomates ciruela, en rodajas
- 1 onza de queso mozzarella rallado
- Albahaca seca, al gusto
- 1/2 cucharada de queso parmesano seco
- 1/2 cucharada de queso feta desmenuzado
Direcciones:
- Abre el muffin inglés en mitades.
- Mezcle el aceite de oliva, el ajo y la sal en un tazón y cepille una pequeña cantidad sobre el interior de cada mitad de muffin inglés.
- Coloque el tomate en rodajas en el tazón con la marinada de aceite de oliva restante y mezcle para cubrir las rodajas de tomate.
- Extienda el queso mozzarella de manera uniforme en ambos lados del muffin inglés y cubra con las rodajas de tomate.
- Distribuya el parmesano, el queso feta y la albahaca seca sobre las rodajas de tomate.
- Microondas las pizzas de muffin inglés durante uno o dos minutos, o hasta que el queso se derrita.
Atunero de pepino
Puede duplicar o triplicar esta receta de ensalada de atún al comienzo de la semana y guardarla en su refrigerador durante varios días de almuerzos fáciles.
Ingredientes:
- 3 onzas de atún blanco en trozos
- 1/2 cucharada de mayonesa o yogur griego natural
- 1/2 cucharada de salsa de pepinillo encurtido con eneldo
- 1 tomate Roma
- 1 cebolla verde
- Queso feta
- 1 pepino, cortado a lo largo y sin semillas
- Envoltura de plástico
Direcciones:
- Mezcle un lote de ensalada de atún con el aderezo de atún, mayonesa y pepinillos encurtidos. Puede optar por agregar sal, pimienta u otros condimentos si lo desea.
- Rellene la mitad del pepino cortado en rodajas y sin semillas con la mezcla de ensalada de atún.
- Corta el tomate y la cebolla en dados, cubriendo la ensalada de atún con las verduras adicionales como desees.
- Coloque una pequeña cantidad de queso feta en la otra mitad del pepino.
- Coloque las dos mitades juntas como un sándwich y envuélvalas en una envoltura de plástico para mantenerlas juntas hasta que esté listo para comerlas.
Ensalada súper simple en tarro de masón
Las ensaladas no son conocidas por ser fáciles de transportar, pero cuando empacas tus golosinas en un frasco de conservas, se vuelve súper simple. Siempre que prepare su ensalada colocando el aderezo en la parte inferior, llenando el frasco con sus ingredientes y esperando poner las verduras en la parte superior, ¡no tendrá que preocuparse por la lechuga marchita!
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aderezo ranch
- 1 tomate Roma, cortado en cubitos
- 3 cebollas verdes, cortadas en cubitos
- 1/2 aguacate, cortado en cubitos
- 1/4 taza de frijoles negros
- 1/2 pepino, cortado en cubitos
- 1 taza de lechuga romana o espinaca picada
- Tarro de albañil de 1 cuarto de galón
Direcciones:
- Coloque el aderezo ranch en el fondo del frasco de conservas.
- Coloque los ingredientes restantes en el frasco, comenzando con los frijoles, el aguacate, los tomates, las cebollas y el pepino.
- Termina de llenar el frasco con lechuga o espinaca.
- Tape el frasco con su tapa y su ensalada estará lista para comer cuando lo desee.
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