Las celebraciones de Acción de Gracias y Navidad se centran en deliciosas fiestas que disfrutan familiares y amigos. Incluso superalimentos en sus comidas navideñas es una manera sabrosa y fácil de celebrar la temporada, así como la salud y el bienestar de sus seres queridos e invitados. Aunque algunos superalimentos pueden no ser tradicionales, muchos se sirven comúnmente en la mesa navideña. Sumérjase en estas recetas navideñas de superalimentos y celebre la superalud.
Ensalada de espinacas con caquis y nueces especiadas
Rinde 4 porciones
Repleta de ácido fólico, beta caroteno, vitamina C, potasio y grasas saludables, esta ensalada centelleante agregará un color magnífico y abundantes beneficios nutricionales a su comida navideña. Puede encontrar esta receta de superalimento, así como muchas otras, en el libro de cocina de Ani Phyo Cocina de alimentos crudos de Ani
, que fue galardonado con el "Mejor libro de cocina vegetariana de EE. UU. 2007".Ingredientes:
12 tazas de hojas de espinaca, cortadas en trozos pequeños
3 caquis Fuyu, cortados en rodajas finas en pequeños discos
1-1 / 4 taza de nueces pecanas con especias dulces *
1 cucharada de chalotes finamente picados
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3/4 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
Direcciones:
1. Coloque los discos de espinaca y caqui en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle las chalotas, el jugo de limón y el vinagre. Batir lentamente el aceite de oliva en un chorro pequeño hasta que esté bien mezclado. Condimentar con sal y pimienta.
2. Para servir, mezcle las espinacas y los caquis con el aderezo, cubra con nueces con especias y sirva de inmediato. La mezcla de ensalada se mantendrá durante un día y el aderezo se conservará durante cuatro días en el refrigerador.
* Pacanas dulces especiadas: En un tazón, combine 1/4 taza de agave o miel, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta de cayena y cardamomo, una pizca de nuez moscada y 1 taza de mitades de nuez, mezclando para cubrir.
relleno de arroz salvaje
Para 8 porciones
Rico en carbohidratos complejos y fibra, el arroz salvaje también es una buena fuente de vitaminas B, manganeso, selenio, magnesio y triptófano. Las cerezas secas y las semillas de granada son superestrellas en esta guarnición navideña, ya que brindan una dosis saludable de antioxidantes y fitonutrientes que combaten enfermedades con propiedades antiinflamatorias.
Ingredientes:
1 taza de arroz salvaje
3 tazas de caldo de pollo o verduras
1/2 taza de cerezas secas
1 cucharadita de salvia frotada
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 taza de apio finamente picado
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de semillas de granada
Jugo de medio limón
Pimienta negra al gusto
Direcciones:
1. En una olla grande, hierva el arroz y el caldo. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el caldo. Transfiera el arroz a un tazón grande y agregue las cerezas, la salvia y el tomillo. Dejar de lado.
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine las cebollas y el apio, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves y doradas. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
3. Agregue la mezcla de cebolla, semillas de granada, jugo de limón y pimienta negra al arroz y mezcle para combinar. Sirva caliente.
Nota: Si rellena y cocina su pavo, en lugar de cocinar el relleno y el pavo por separado, omita las semillas de granada mientras el pavo cocina y las usa como guarnición cuando se sirve la cena: las semillas de granada tienden a perder su hermoso color cuando se exponen a calor. Para obtener más información sobre los beneficios de superalimentos de las granadas, visite PomWonderful.com.
Chutney de moras y moras
Rinde aproximadamente 2 tazas
Una alternativa de superalimento dulce y sabroso a la salsa de arándanos en lata, cortesía de Navitas Naturals, este acompañamiento inspirado en la India está lleno de sabor y es el acompañamiento perfecto para tu Acción de Gracias pavo. Busque moras y moras doradas en su tienda Whole Foods local o en la tienda de alimentos naturales, o haga su pedido en línea en NavitasNatuals.com.
Ingredientes:
1 taza de moras secas *
1 taza de moras doradas secas *
1 taza de agua
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de cebolla morada picada
1/2 a 1 cucharadita de jalapeño picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/8 cucharadita de semillas de comino
Direcciones:
Remoje las moras y las moras doradas en agua durante al menos 3 horas para rehidratarlas. Coloque las bayas remojadas, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y presione en trozos pequeños. Agregue los ingredientes restantes y presione para mezclar bien. Sirve a temperatura ambiente.
* Las moras son una buena fuente de hierro, vitamina C y resveratrol (un poderoso antioxidante que promueve la salud del corazón). Los arándanos contienen caroteno, bioflavonoides, vitamina A, fibra y proteínas.
Pastel de calabaza tradicional
Para 8 porciones
La calabaza es una de las frutas más nutritivas de la naturaleza (sí, es una fruta). Baja en calorías y alta en vitaminas C y E, potasio, magnesio y carotenoides que combaten el cáncer, la calabaza con mayor frecuencia hace sus vacaciones apariencia en pasteles, pero también se puede transformar en sopas cremosas, una mousse ligera y aireada, o se puede usar sin problemas para reemplazar parte de la grasa en horneados bienes.
Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de calabaza 100 por ciento (no relleno de pastel de calabaza)
2 huevos
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1/4 taza de azúcar morena clara
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de sal
1 masa para tarta (9 pulgadas) colocada en un plato para tarta
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. En un tazón grande, mezcle la calabaza, los huevos y la leche hasta que estén bien combinados. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la canela, el jengibre, el clavo y la sal.
2. Agregue la mezcla de azúcar a la mezcla de calabaza y mezcle bien. Vierta en la base de la tarta y hornee por 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. y hornee por 40 a 45 minutos más o hasta que esté firme.
Nota: La canela se considera una súper especia debido a su contenido de antioxidantes: una cucharadita tiene el mismo nivel de antioxidantes que media taza de arándanos. Para hacer que este pastel de calabaza sea aún más nutritivo, decore la parte superior con mitades de nueces antes de servir; las nueces están llenas de grasas saludables y agregan un delicioso crujido.
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