Puedes encontrar un punto brillante este invierno en esta abundante ensalada. Tiene un crujido fabuloso, un sabor inesperado y está rematado con un aderezo cremoso y de ensueño. ¡Tráelo!
Si está buscando una forma sabrosa de alegrar sus ensaladas de invierno, este Lunes sin carne receta de ensalada de hinojo, manzana y endivias con aderezo cremoso de limón hará el truco. La endibia belga está en su apogeo de noviembre a abril, por lo que tiene mucho tiempo para agregarla a su repertorio de ensaladas de invierno.
La escarola belga es como un pequeño manojo de ensaladas de hojas largas y de color claro. Tiene un sabor un poco picante y sus hojas son tiernas. Junto con el ligero sabor a regaliz y el crujiente abundante del hinojo, la dulzura de la manzana y el aderezo cremoso de cítricos, esta es una receta que buscará con frecuencia.
Receta de ensalada de hinojo, manzana y endivias con aderezo cremoso de limón
No tiene que renunciar a las ensaladas frescas y sabrosas porque es invierno. El hinojo agrega un sabor fresco a esta ensalada (sin mencionar el crujido), y el aderezo de cítricos agrega el toque justo de brillo.
Sirve 3-4
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
Para el aderezo
- 1 aguacate, sin piel ni hueso
- Jugo y ralladura de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1-2 cucharadas de leche, según sea necesario para diluir el aderezo
Para la ensalada
- 1 bulbo de hinojo, sin la parte inferior ni la parte superior, cortado en trozos finos
- 3 endivias belgas, 1/8 de pulgada del corazón de la parte inferior cortada en rodajas, hojas cuidadosamente retiradas en trozos enteros
- 1 manzana roja grande, con piel, cortada en cubos pequeños
- Nueces tostadas, para decorar
Direcciones:
Para el aderezo
- En un procesador de alimentos, agregue el aguacate, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, el yogur, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Si su aderezo es un poco más espeso de lo que le gustaría, use un poco de leche (1 a 2 cucharadas) para diluirlo. Continúe licuando hasta alcanzar la consistencia deseada.
Para la ensalada
- Corta las hojas de escarola en trozos de 2 pulgadas. Agregue los trozos de escarola, el hinojo y la manzana a un tazón mediano. Mezcle para combinar.
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza del aderezo a la ensalada para comenzar. Mezcle para cubrir.
- Agrega más aderezo, a tu gusto.
- Sirva inmediatamente en platos individuales, adornado con las nueces.
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