Este domingo del Super Bowl deja que Borgata Hotel Casino & Spa y Wolfgang Puck te ayuden a servir a tus amantes del fútbol. junta un poco de pan recién horneado para acompañar las muchas otras comidas deliciosas del día que tienes en tu menú. Si eres fanático de San Francisco, la receta de pan de masa madre de Puck será especialmente deliciosa.
Este domingo de Super Bowl deja Borgata Hotel Casino & Spa y Wolfgang Puck te ayudará a servir a tu pandilla amante del fútbol un poco de pan recién horneado para acompañar las muchas otras comidas deliciosas del día que tienes en tu menú. Si eres fanático de San Francisco, la receta de pan de masa madre de Puck será especialmente deliciosa.
Pan de granjero de masa madre simple
Receta cortesía de Borgata Hotel Casino & Spa
Rinde 3 panes (10 pulgadas)
Ingredientes:
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- 7 tazas de harina de centeno
- 4 tazas de agua tibia
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 3-1 / 4 tazas de harina integral
- 4-1 / 2 cucharadas de sal
- 3 cucharaditas de comino molido
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Direcciones:
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- Para preparar la masa madre: Coloque 1-1 / 2 tazas de harina de centeno y 2/3 taza de agua tibia en un tazón grande y mezcle bien. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas. La mezcla se volverá un poco burbujeante y desprenderá un olor ligeramente fermentado. (Si la habitación está fría, esto puede demorar un poco más).
- Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia.
- Coloque el agua restante, la masa madre, la harina de centeno restante y la harina de trigo integral, la sal y amase la masa en la batidora durante otros 20 minutos. La masa debe formar una bola de forma ordenada.
- Cubre el tazón con una toalla húmeda y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante unos 45 minutos, o hasta que duplique su volumen.
- Amasar la masa brevemente a mano para eliminar las grandes bolsas de aire.
- Unte con mantequilla y enharine tres moldes para pan de 9 × 5 pulgadas. Divida la masa en tres partes, forme cada una en un cilindro de 9 pulgadas y colóquelas en los moldes preparados. Deje que los panes se eleven durante 1 hora o hasta que al menos dupliquen su volumen. Con un cuchillo afilado, corte un corte largo, de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad, en la parte superior de los panes. (Esto permite que la masa se expanda mientras se hornea).
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Hornea los panes durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados. Reduzca el fuego a 325 grados F y continúe horneando durante unos 20 minutos. Retirar los panes de los moldes y dejar enfriar.
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