La polenta es un plato italiano clásico que se ha convertido en una de mis comidas reconfortantes favoritas de todos los tiempos, especialmente cuando cuenta con sabrosos tomates asados al fuego y tiernas acelgas. Esta receta de cena vegana para calentar el vientre también puede servir como guarnición vegana.
La polenta es un plato italiano clásico que se ha convertido en una de mis comidas reconfortantes favoritas de todos los tiempos, especialmente cuando cuenta con sabrosos tomates asados al fuego y tiernas acelgas. Esta receta de cena vegana para calentar el vientre también puede servir como guarnición vegana.
Polenta con tomates asados al fuego y acelgas
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
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- 5 tazas de agua
- 1 taza de polenta instantánea
- Sal y pimienta recién molida
- 2 manojos de acelgas, tallos leñosos cortados, hojas picadas en trozos grandes
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de mantequilla vegana
- 1 lata (28 onzas) de tomates asados cortados en cubitos, escurridos
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
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Direcciones:
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- Hierva el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Batir lentamente la polenta hasta que quede suave y cremosa.
- Agregue 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Retirar del fuego, tapar y mantener caliente.
- Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue las hojas de acelga y cocine hasta que estén tiernas, de 2 a 3 minutos. Escurrimos las acelgas y reservamos.
- Agregue la mantequilla vegana a una sartén grande y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las acelgas y revuelva para cubrir. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega el perejil. Condimentar con sal y pimienta.
- Divida la polenta entre 4 a 6 tazones. Cubra con la mezcla de acelgas de tomate. Servir inmediatamente.
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